{"id":69157,"date":"2024-02-06T13:46:06","date_gmt":"2024-02-06T13:46:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/wie-man-ein-koestliches-schwein-am-spiess-grillt\/"},"modified":"2024-02-06T13:47:36","modified_gmt":"2024-02-06T13:47:36","slug":"hogyan-sussunk-finom-malacot-nyarson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/hogyan-sussunk-finom-malacot-nyarson\/","title":{"rendered":"Hogyan grillezz\u00fcnk ny\u00e1rson FINOM s\u00fclt malacot? \u2013 \u00fatmutat\u00f3\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ha szereti a grillezett sert\u00e9sh\u00fast, szak\u00e9rt\u0151nk, Micha\u0142, k\u00e9sz\u00edt \u00d6nnek valami igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nlegeset. Lakoma h\u00fasim\u00e1d\u00f3knak \u2013 f\u0151szerepben: a grillezett malac. Ismerje meg l\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre, hogyan kell elk\u00e9sz\u00edteni sert\u00e9s grillny\u00e1rsat.<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-bfe0e8ea-c0f8-48c2-8f2d-89e445743efe\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/hogyan-sussunk-finom-malacot-nyarson\/#0-amire-el%C5%91sz%C3%B6r-is-sz%C3%BCks%C3%A9ge-lesz-a-t%C5%B1z%C2%A0>Amire el\u0151sz\u00f6r is sz\u00fcks\u00e9ge lesz: a t\u0171z!\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/hogyan-sussunk-finom-malacot-nyarson\/#1-tegye-a-h%C3%BAst-a-grillre%C2%A0>Tegye a h\u00fast a grillre!\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/hogyan-sussunk-finom-malacot-nyarson\/#2-a-h%C3%BAs-maga-nem-minden%C2%A0>A h\u00fas maga nem minden.\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-amire-el%C5%91sz%C3%B6r-is-sz%C3%BCks%C3%A9ge-lesz-a-t%C5%B1z%C2%A0\">Amire el\u0151sz\u00f6r is sz\u00fcks\u00e9ge lesz: a t\u0171z!\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Gy\u00fajtsa meg a t\u00fczet. Micha\u0142 hangs\u00falyozza, hogy nem haszn\u00e1l gy\u00fajt\u00f3folyad\u00e9kot, filcgy\u00fajt\u00f3t vagy m\u00e1s gy\u00fajt\u00f3st. Term\u00e9szetesen haszn\u00e1lhatja ezeket, ha nincs m\u00e1s k\u00e9zn\u00e9l. B\u00e1r a gy\u00fajt\u00f3eszk\u00f6z\u00f6k el\u00e9gnek, nagyon kellemetlen, szintetikus ut\u00f3\u00edz \u00e9s szag marad ut\u00e1nuk. A szak\u00e9rt\u0151nk ez\u00e9rt g\u00e1z h\u0151l\u00e9gf\u00fav\u00f3val gy\u00fajtja be a t\u00fczet. Micha\u0142 szerint ez a leggyorsabb \u00e9s legeg\u00e9szs\u00e9gesebb m\u00f3dja a par\u00e1zs egyenletes meggy\u00fajt\u00e1s\u00e1nak, m\u00e9g akkor is, ha ez eleinte valamivel tov\u00e1bb tart. Amint azonban a szikr\u00e1k fellobbannak, m\u00e1r c\u00e9legyenesben vagyunk.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-tegye-a-h%C3%BAst-a-grillre%C2%A0\">Tegye a h\u00fast a grillre!\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>El\u0151sz\u00f6r is tal\u00e1lnia kell egy megfelel\u0151 malacot. Vegye fel a kapcsolatot azokkal a szolg\u00e1ltat\u00f3kkal, akik s\u00fclt \u00e9s nyers malacokat k\u00edn\u00e1lnak k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e9retekben, eg\u00e9szben vagy darabokban, esk\u00fcv\u0151kre \u00e9s m\u00e1s rendezv\u00e9nyekre. Keressen az interneten megfelel\u0151 c\u00e9get saj\u00e1t r\u00e9gi\u00f3j\u00e1ban. Lehet, hogy kicsit tov\u00e1bb kell keresg\u00e9lnie, de az alapos el\u0151v\u00e1logat\u00e1s meg\u00e9ri.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Miel\u0151tt elk\u00e9sz\u00edten\u00e9 a malacot, k\u00e9sz\u00edtse el\u0151 a p\u00e1cot, hogy k\u00e9s\u0151bb k\u00e9zn\u00e9l legyen. Micha\u0142 egy \u00e1zsiai, thai \u00edzvil\u00e1got javasol, amely a k\u00f6vetkez\u0151ket tartalmazza: chili (friss \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott), piros bors, sz\u00f3jasz\u00f3sz, halsz\u00f3sz, gy\u00f6mb\u00e9r, fokhagyma, salotta, barna cukor \u00e9s n\u00e9mi lime l\u00e9. Tegyen mindent egy t\u00e1lba \u00e9s keverje \u00f6ssze egy s\u0171r\u0171, s\u00f6t\u00e9t massz\u00e1v\u00e1.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>A k\u00f6vetkez\u0151 l\u00e9p\u00e9sben k\u00e9sz\u00edtse el\u0151 a malacot. Amikor megveszi a h\u00fast, \u00e1ltal\u00e1ban m\u00e1r grillez\u00e9sre k\u00e9sz \u00e1llapotban van, \u00edgy egyszer\u0171en csak be kell tenni a <a href=\"https:\/\/www.expondo.hu\/vendeglatoipari-grillek\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grillbe<\/a>, be kell f\u0171szerezni \u00e9s meg kell s\u00fctni. Ellen\u0151rizze, hogy tal\u00e1l-e m\u00e9g sz\u0151rsz\u00e1lakat, szennyez\u0151d\u00e9seket vagy bels\u0151s\u00e9geket a h\u00fason, \u00e9s t\u00e1vol\u00edtsa el azokat! Micha\u0142 azt javasolja, hogy a diszn\u00f3t el\u0151sz\u00f6r \u00f6nts\u00fck le forr\u00f3 v\u00edzzel, majd alaposan sz\u00e1r\u00edtsuk meg egy pap\u00edrt\u00f6rl\u0151 seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel.\u00a0<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_64e773eae47d9f914e1490571a2abf3c\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-motoros-grillnyars-140-cm-10011431\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011431_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-motoros-grillnyars-140-cm-10011431\">\n                        Motoros grillny\u00e1rs &#8211; 140 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/cambro-thermodoboz-feluel-nyithato-80-l-10330001\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10330001_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/cambro-thermodoboz-feluel-nyithato-80-l-10330001\">\n                        Thermodoboz &#8211; fel\u00fcl nyithat\u00f3 &#8211; 80 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/uniprodo-hutotaska-2-az-1-ben-keszuelek-melegito-funkcioval-50-l-10250368\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10250368_photo_6\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/uniprodo-hutotaska-2-az-1-ben-keszuelek-melegito-funkcioval-50-l-10250368\">\n                        H\u0171t\u0151t\u00e1ska &#8211; 2 az 1-ben k\u00e9sz\u00fcl\u00e9k meleg\u00edt\u0151 funkci\u00f3val &#8211; 50 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/msw-holegfuvo-pisztoly-ket-fokozat-550-0c-egyenes-markolat-10060223\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10060223_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/msw-holegfuvo-pisztoly-ket-fokozat-550-0c-egyenes-markolat-10060223\">\n                        H\u0151l\u00e9gf\u00fav\u00f3 pisztoly &#8211; k\u00e9t fokozat &#8211; 550 \u00b0C &#8211; egyenes markolat                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<p>Amint a malac el\u00e9g sz\u00e1raz, enyh\u00e9n v\u00e1gja be a b\u0151r\u00e9t. Ha kihagyja ezt a l\u00e9p\u00e9st, reped\u00e9sek keletkeznek a b\u0151r\u00f6n, mivel ez a grillez\u00e9s sor\u00e1n \u00f6sszezsugorodik \u00e9s egyenetlen\u00fcl eldeform\u00e1l\u00f3dik. A v\u00e1g\u00e1sokkal biztos\u00edthatja, hogy a b\u0151r ott maradjon, ahol lennie kell.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00f6rzs\u00f6lje be alaposan az olajjal a h\u00fast minden oldal\u00e1r\u00f3l, de ne t\u00falzottan. A sert\u00e9sh\u00fas el\u00e9g zs\u00edros. Ez a l\u00e9p\u00e9s arra szolg\u00e1l, hogy a f\u0171szerek j\u00f3l besz\u00edv\u00f3djanak a h\u00fasba \u00e9s v\u00e9dve legyenek a h\u0151t\u0151l. Oszlassa el a p\u00e1cl\u00e9t a malac belsej\u00e9ben, majd helyezze a grillny\u00e1rsra. A h\u00fas felhelyez\u00e9se n\u00e9mi er\u0151kifejt\u00e9st ig\u00e9nyel. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg t\u00f6bb k\u00eds\u00e9rletre lesz sz\u00fcks\u00e9g ahhoz, hogy a s\u00falyt egyenletesen eloszlassa a grillny\u00e1rson. Stabiliz\u00e1lja a h\u00fast a ny\u00e1rson, \u00e9s r\u00f6gz\u00edtse a l\u00e1bakat. T\u00f6ltse meg a has\u00fcreget \u00fajhagym\u00e1val, lime-mal, alm\u00e1val, chilivel, szeletelt gy\u00f6mb\u00e9rrel \u00e9s citromf\u0171vel, majd adja hozz\u00e1 koriandert, n\u00e9h\u00e1ny fah\u00e9jrudat \u00e9s a csillag\u00e1nizst. Varrja \u00f6ssze a has\u00fcreget, hogy semmi se essen ki. Szak\u00e9rt\u0151nk kolb\u00e1szf\u0171z\u0151 zsineget aj\u00e1nl, alternat\u00edv megold\u00e1sk\u00e9nt haszn\u00e1lhat azonban dr\u00f3tot is.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Fedje le a malac f\u00fcl\u00e9t aluf\u00f3li\u00e1val, hogy elker\u00fclje az \u00e9g\u00e9si s\u00e9r\u00fcl\u00e9seket. Ezut\u00e1n helyezze a ny\u00e1rsat a grillbe. De milyen magass\u00e1gba? Micha\u0142 azt javasolja, hogy k\u00e9zzel ellen\u0151rizz\u00fck a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet. Tartsa a kez\u00e9t k\u00f6zvetlen\u00fcl a malac alatt. Ha t\u00f6bb mint nyolc m\u00e1sodpercig b\u00edrja a h\u0151t, helyezze alacsonyabbra a ny\u00e1rsat, n\u00f6velve a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet. Ha nem b\u00edrja nyolc m\u00e1sodpercig, emelje meg egy kicsit a ny\u00e1rsat, \u00e9s cs\u00f6kkentse a h\u0151t.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Figyeljen r\u00e1, hogy ha a zs\u00edr k\u00f6zvetlen\u00fcl a t\u0171zre cseppen, felcsapnak a l\u00e1ngok, amelyek megperzselik a b\u0151rt, \u00e9s kellemetlen f\u00fcst\u00edzt hagynak maguk ut\u00e1n. Az \u00edz azonban a legkisebb probl\u00e9ma, mivel a korom m\u00e9rgez\u0151. \u00c9ppen ez\u00e9rt helyezzen grillt\u00e1lc\u00e1kat a h\u00fas al\u00e1. Egyr\u00e9szt felfogj\u00e1k a lecsepeg\u0151 zs\u00edrt, m\u00e1sr\u00e9szt t\u00e1vol tartj\u00e1k a l\u00e1ngokat a h\u00fast\u00f3l. Ugyanakkor alig cs\u00f6kkentik a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet. Csak arra figyeljen, hogy rendszeresen \u00fcr\u00edtse a t\u00e1lc\u00e1t, mert egy 20 kg-os malacb\u00f3l rengeteg zs\u00edr folyik ki.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Kapcsolja be a forg\u00f3ny\u00e1rs rot\u00e1ci\u00f3j\u00e1t \u00e9s egy ecset seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel kenje el a marin\u00e1dot az eg\u00e9sz malac test\u00e9n. A p\u00e1c kellemes sz\u00ednt ad \u00e9s egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a h\u00fasnak term\u00e9szetes cs\u00edp\u0151ss\u00e9ggel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Figyeljen a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre grillez\u00e9s k\u00f6zben. A nyitott ny\u00e1rsakkal ellent\u00e9tben a z\u00e1rt forg\u00f3ny\u00e1rson egyenletesen oszlik el a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, hasonl\u00f3an a s\u00fct\u0151kh\u00f6z. Ugyanakkor fenn\u00e1ll a vesz\u00e9lye, hogy t\u00falzott f\u00fcst k\u00e9pz\u0151dik, vagy a h\u00fas meg\u00e9g. A szell\u0151z\u0151ny\u00edl\u00e1sokkal \u00e9s a szelepekkel megfelel\u0151en szab\u00e1lyozhatja a grillt.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Az optim\u00e1lis h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 160 \u00e9s 180 \u00b0C k\u00f6z\u00f6tt van. Ha a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet magasabb, fenn\u00e1ll a vesz\u00e9lye, hogy a h\u00fas meg\u00e9g vagy kisz\u00e1rad, alacsonyabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten pedig ak\u00e1r k\u00e9t napig is eltarthat, mire a h\u00fas megs\u00fcl. A h\u00fas ide\u00e1lis bels\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 75 \u00b0C. Rendszeresen ellen\u0151rizze a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet a z\u00e1rt grillkamr\u00e1ban, \u00e9s id\u0151nk\u00e9nt locsolja meg a h\u00fast a p\u00e1ccal. A s\u00fct\u00e9s a malac m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en t\u00f6bb \u00f3r\u00e1t is ig\u00e9nybe vehet.\u00a0<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_1a8a268ad118c400cc42057f02a6e228\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gn-kontener-1-9-65-mm-10011305\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011305_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gn-kontener-1-9-65-mm-10011305\">\n                        GN kont\u00e9ner &#8211; 1\/9 &#8211; 65 mm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/bredeco-multifunkcionalis-fozoedeny-5-liter-16-program-10080038\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10080038_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/bredeco-multifunkcionalis-fozoedeny-5-liter-16-program-10080038\">\n                        Multifunkcion\u00e1lis f\u0151z\u0151ed\u00e9ny &#8211; 5 liter &#8211; 16 program                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-holland-sueto-10-75-liter-10011256\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011256_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-holland-sueto-10-75-liter-10011256\">\n                        Holland s\u00fct\u0151 &#8211; 10,75 liter                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-salamander-grill-3-200-w-10012084\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10012084_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-salamander-grill-3-200-w-10012084\">\n                        Salamander grill &#8211; 3,200 W                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>91,350.00&nbsp;HUF<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-a-h%C3%BAs-maga-nem-minden%C2%A0\">A h\u00fas maga nem minden.\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Am\u00edg a malac s\u00fcl, k\u00e9sz\u00edtse el a k\u00f6retet! El\u0151sz\u00f6r k\u00e9sz\u00edtse el\u0151 a sz\u00f3szokat. Ha legal\u00e1bb egy tucat vagy m\u00e9g t\u00f6bb tucat vend\u00e9get v\u00e1r, tegye az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t a turmixg\u00e9pbe! El\u0151sz\u00f6r adja hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, a gy\u00f6mb\u00e9rt, a salottahagym\u00e1t, az agav\u00e9szirupot \u00e9s a lime lev\u00e9t, majd keverje \u00f6ssze az eg\u00e9szet, am\u00edg egyenletes kever\u00e9ket nem kap. Ezut\u00e1n adja hozz\u00e1 sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s halsz\u00f3szt, az apr\u00f3ra v\u00e1gott chilit, az apr\u00f3ra v\u00e1gott koriandert \u00e9s a borsot. Keverje \u00f6ssze, \u00e9s k\u00e9sz is!\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ellen\u0151rizze rendszeresen a grillt. Nem szeretn\u00e9 azt tapasztalni, hogy a h\u00fas n\u00e9h\u00e1ny \u00f3ra m\u00falva elszenesedik, ugye? Haszn\u00e1lja ki az alkalmat, \u00e9s oszlassa el \u00fajra a p\u00e1cl\u00e9t egy ecsettel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00e9szen van? Ellen\u0151rizze egy konyhai h\u0151m\u00e9r\u0151vel, hogy a h\u00fas el\u00e9rte-e a megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet. Ha t\u00f6bb mint 70 \u00b0C-ot mutat, akkor igen. Az \u00e9tel majdnem k\u00e9sz. Vegye ki a h\u00fast a grills\u00fct\u0151b\u0151l \u00e9s hagyja 30 percig pihenni. V\u00e9g\u00fcl szeletelje fel a h\u00fast! J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat k\u00edv\u00e1nunk!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image is-style-default\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-35328\" style=\"width:233px\" srcset=\"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio.png 500w, https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio-300x300.png 300w, https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/michal_bio-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Micha\u0142 Or\u0142owski<\/strong> \u2013 Sydney \u00e9s Vars\u00f3 h\u00edres \u00e9ttermeinek konyhaf\u0151n\u00f6ke. Tapasztalt \u00e9s profi vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3s. Micha\u0142 tizen\u00e9vesen kezdte gasztron\u00f3miai \u00fatj\u00e1t. Ny\u00e1ron pultosk\u00e9nt dolgozott, \u00e9s felfedezte a gasztron\u00f3mia ir\u00e1nti szeretet\u00e9t. Micha\u0142 az \u00e9vek sor\u00e1n rengeteg tapasztalatot szerzett, elm\u00e9ly\u00edtette tud\u00e1s\u00e1t \u00e9s t\u00f6k\u00e9letes\u00edtette k\u00e9z\u00fcgyess\u00e9g\u00e9t. \u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>2007-ben Ausztr\u00e1li\u00e1ba utazott, ahol tov\u00e1bb csiszolta tud\u00e1s\u00e1t. Visszat\u00e9r\u00e9se ut\u00e1n, mint s\u00e9f ir\u00e1ny\u00edtotta a Lars, Lars &amp; Lars \u00e9ttermet Pozsonyban. Micha\u0142 a Chef&#8217;s Gear YouTube csatorn\u00e1n osztja meg tud\u00e1s\u00e1t \u00e9s gyakorlati tan\u00e1csait.\u00a0\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"142\" height=\"88\" src=\"https:\/\/www.expondo.de\/inspirations\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/sign-orlowski.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-35335\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ha szereti a grillezett sert\u00e9sh\u00fast, szak\u00e9rt\u0151nk, Micha\u0142, k\u00e9sz\u00edt \u00d6nnek valami igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nlegeset. Lakoma h\u00fasim\u00e1d\u00f3knak \u2013 f\u0151szerepben:&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":66918,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3141],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-69157","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztronomia"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/pig-on-a-spit.jpg","author_info":{"display_name":"Alicja Wo\u017aniak","author_link":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/author\/alicja-wozniak\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7a4899b4575c0730c4bfd7ac2448f88?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Ha szereti a grillezett sert\u00e9sh\u00fast, szak\u00e9rt\u0151nk, Micha\u0142, k\u00e9sz\u00edt \u00d6nnek valami igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nlegeset. Lakoma h\u00fasim\u00e1d\u00f3knak \u2013 f\u0151szerepben: a grillezett malac. Ismerje meg l\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre, hogyan kell elk\u00e9sz\u00edteni sert\u00e9s grillny\u00e1rsat.<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-amire-el%C5%91sz%C3%B6r-is-sz%C3%BCks%C3%A9ge-lesz-a-t%C5%B1z%C2%A0\">Amire el\u0151sz\u00f6r is sz\u00fcks\u00e9ge lesz: a t\u0171z!\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Gy\u00fajtsa meg a t\u00fczet. Micha\u0142 hangs\u00falyozza, hogy nem haszn\u00e1l gy\u00fajt\u00f3folyad\u00e9kot, filcgy\u00fajt\u00f3t vagy m\u00e1s gy\u00fajt\u00f3st. Term\u00e9szetesen haszn\u00e1lhatja ezeket, ha nincs m\u00e1s k\u00e9zn\u00e9l. B\u00e1r a gy\u00fajt\u00f3eszk\u00f6z\u00f6k el\u00e9gnek, nagyon kellemetlen, szintetikus ut\u00f3\u00edz \u00e9s szag marad ut\u00e1nuk. A szak\u00e9rt\u0151nk ez\u00e9rt g\u00e1z h\u0151l\u00e9gf\u00fav\u00f3val gy\u00fajtja be a t\u00fczet. Micha\u0142 szerint ez a leggyorsabb \u00e9s legeg\u00e9szs\u00e9gesebb m\u00f3dja a par\u00e1zs egyenletes meggy\u00fajt\u00e1s\u00e1nak, m\u00e9g akkor is, ha ez eleinte valamivel tov\u00e1bb tart. Amint azonban a szikr\u00e1k fellobbannak, m\u00e1r c\u00e9legyenesben vagyunk.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-tegye-a-h%C3%BAst-a-grillre%C2%A0\">Tegye a h\u00fast a grillre!\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>El\u0151sz\u00f6r is tal\u00e1lnia kell egy megfelel\u0151 malacot. Vegye fel a kapcsolatot azokkal a szolg\u00e1ltat\u00f3kkal, akik s\u00fclt \u00e9s nyers malacokat k\u00edn\u00e1lnak k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e9retekben, eg\u00e9szben vagy darabokban, esk\u00fcv\u0151kre \u00e9s m\u00e1s rendezv\u00e9nyekre. Keressen az interneten megfelel\u0151 c\u00e9get saj\u00e1t r\u00e9gi\u00f3j\u00e1ban. Lehet, hogy kicsit tov\u00e1bb kell keresg\u00e9lnie, de az alapos el\u0151v\u00e1logat\u00e1s meg\u00e9ri.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Miel\u0151tt elk\u00e9sz\u00edten\u00e9 a malacot, k\u00e9sz\u00edtse el\u0151 a p\u00e1cot, hogy k\u00e9s\u0151bb k\u00e9zn\u00e9l legyen. Micha\u0142 egy \u00e1zsiai, thai \u00edzvil\u00e1got javasol, amely a k\u00f6vetkez\u0151ket tartalmazza: chili (friss \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott), piros bors, sz\u00f3jasz\u00f3sz, halsz\u00f3sz, gy\u00f6mb\u00e9r, fokhagyma, salotta, barna cukor \u00e9s n\u00e9mi lime l\u00e9. Tegyen mindent egy t\u00e1lba \u00e9s keverje \u00f6ssze egy s\u0171r\u0171, s\u00f6t\u00e9t massz\u00e1v\u00e1.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>A k\u00f6vetkez\u0151 l\u00e9p\u00e9sben k\u00e9sz\u00edtse el\u0151 a malacot. Amikor megveszi a h\u00fast, \u00e1ltal\u00e1ban m\u00e1r grillez\u00e9sre k\u00e9sz \u00e1llapotban van, \u00edgy egyszer\u0171en csak be kell tenni a <a href=\"https:\/\/www.expondo.hu\/vendeglatoipari-grillek\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">grillbe<\/a>, be kell f\u0171szerezni \u00e9s meg kell s\u00fctni. Ellen\u0151rizze, hogy tal\u00e1l-e m\u00e9g sz\u0151rsz\u00e1lakat, szennyez\u0151d\u00e9seket vagy bels\u0151s\u00e9geket a h\u00fason, \u00e9s t\u00e1vol\u00edtsa el azokat! Micha\u0142 azt javasolja, hogy a diszn\u00f3t el\u0151sz\u00f6r \u00f6nts\u00fck le forr\u00f3 v\u00edzzel, majd alaposan sz\u00e1r\u00edtsuk meg egy pap\u00edrt\u00f6rl\u0151 seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Amint a malac el\u00e9g sz\u00e1raz, enyh\u00e9n v\u00e1gja be a b\u0151r\u00e9t. Ha kihagyja ezt a l\u00e9p\u00e9st, reped\u00e9sek keletkeznek a b\u0151r\u00f6n, mivel ez a grillez\u00e9s sor\u00e1n \u00f6sszezsugorodik \u00e9s egyenetlen\u00fcl eldeform\u00e1l\u00f3dik. A v\u00e1g\u00e1sokkal biztos\u00edthatja, hogy a b\u0151r ott maradjon, ahol lennie kell.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00f6rzs\u00f6lje be alaposan az olajjal a h\u00fast minden oldal\u00e1r\u00f3l, de ne t\u00falzottan. A sert\u00e9sh\u00fas el\u00e9g zs\u00edros. Ez a l\u00e9p\u00e9s arra szolg\u00e1l, hogy a f\u0171szerek j\u00f3l besz\u00edv\u00f3djanak a h\u00fasba \u00e9s v\u00e9dve legyenek a h\u0151t\u0151l. Oszlassa el a p\u00e1cl\u00e9t a malac belsej\u00e9ben, majd helyezze a grillny\u00e1rsra. A h\u00fas felhelyez\u00e9se n\u00e9mi er\u0151kifejt\u00e9st ig\u00e9nyel. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg t\u00f6bb k\u00eds\u00e9rletre lesz sz\u00fcks\u00e9g ahhoz, hogy a s\u00falyt egyenletesen eloszlassa a grillny\u00e1rson. Stabiliz\u00e1lja a h\u00fast a ny\u00e1rson, \u00e9s r\u00f6gz\u00edtse a l\u00e1bakat. T\u00f6ltse meg a has\u00fcreget \u00fajhagym\u00e1val, lime-mal, alm\u00e1val, chilivel, szeletelt gy\u00f6mb\u00e9rrel \u00e9s citromf\u0171vel, majd adja hozz\u00e1 koriandert, n\u00e9h\u00e1ny fah\u00e9jrudat \u00e9s a csillag\u00e1nizst. Varrja \u00f6ssze a has\u00fcreget, hogy semmi se essen ki. Szak\u00e9rt\u0151nk kolb\u00e1szf\u0171z\u0151 zsineget aj\u00e1nl, alternat\u00edv megold\u00e1sk\u00e9nt haszn\u00e1lhat azonban dr\u00f3tot is.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Fedje le a malac f\u00fcl\u00e9t aluf\u00f3li\u00e1val, hogy elker\u00fclje az \u00e9g\u00e9si s\u00e9r\u00fcl\u00e9seket. Ezut\u00e1n helyezze a ny\u00e1rsat a grillbe. De milyen magass\u00e1gba? Micha\u0142 azt javasolja, hogy k\u00e9zzel ellen\u0151rizz\u00fck a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet. Tartsa a kez\u00e9t k\u00f6zvetlen\u00fcl a malac alatt. Ha t\u00f6bb mint nyolc m\u00e1sodpercig b\u00edrja a h\u0151t, helyezze alacsonyabbra a ny\u00e1rsat, n\u00f6velve a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet. Ha nem b\u00edrja nyolc m\u00e1sodpercig, emelje meg egy kicsit a ny\u00e1rsat, \u00e9s cs\u00f6kkentse a h\u0151t.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Figyeljen r\u00e1, hogy ha a zs\u00edr k\u00f6zvetlen\u00fcl a t\u0171zre cseppen, felcsapnak a l\u00e1ngok, amelyek megperzselik a b\u0151rt, \u00e9s kellemetlen f\u00fcst\u00edzt hagynak maguk ut\u00e1n. Az \u00edz azonban a legkisebb probl\u00e9ma, mivel a korom m\u00e9rgez\u0151. \u00c9ppen ez\u00e9rt helyezzen grillt\u00e1lc\u00e1kat a h\u00fas al\u00e1. Egyr\u00e9szt felfogj\u00e1k a lecsepeg\u0151 zs\u00edrt, m\u00e1sr\u00e9szt t\u00e1vol tartj\u00e1k a l\u00e1ngokat a h\u00fast\u00f3l. Ugyanakkor alig cs\u00f6kkentik a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet. Csak arra figyeljen, hogy rendszeresen \u00fcr\u00edtse a t\u00e1lc\u00e1t, mert egy 20 kg-os malacb\u00f3l rengeteg zs\u00edr folyik ki.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Kapcsolja be a forg\u00f3ny\u00e1rs rot\u00e1ci\u00f3j\u00e1t \u00e9s egy ecset seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel kenje el a marin\u00e1dot az eg\u00e9sz malac test\u00e9n. A p\u00e1c kellemes sz\u00ednt ad \u00e9s egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a h\u00fasnak term\u00e9szetes cs\u00edp\u0151ss\u00e9ggel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Figyeljen a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre grillez\u00e9s k\u00f6zben. A nyitott ny\u00e1rsakkal ellent\u00e9tben a z\u00e1rt forg\u00f3ny\u00e1rson egyenletesen oszlik el a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, hasonl\u00f3an a s\u00fct\u0151kh\u00f6z. Ugyanakkor fenn\u00e1ll a vesz\u00e9lye, hogy t\u00falzott f\u00fcst k\u00e9pz\u0151dik, vagy a h\u00fas meg\u00e9g. A szell\u0151z\u0151ny\u00edl\u00e1sokkal \u00e9s a szelepekkel megfelel\u0151en szab\u00e1lyozhatja a grillt.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Az optim\u00e1lis h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 160 \u00e9s 180 \u00b0C k\u00f6z\u00f6tt van. Ha a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet magasabb, fenn\u00e1ll a vesz\u00e9lye, hogy a h\u00fas meg\u00e9g vagy kisz\u00e1rad, alacsonyabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten pedig ak\u00e1r k\u00e9t napig is eltarthat, mire a h\u00fas megs\u00fcl. A h\u00fas ide\u00e1lis bels\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 75 \u00b0C. Rendszeresen ellen\u0151rizze a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet a z\u00e1rt grillkamr\u00e1ban, \u00e9s id\u0151nk\u00e9nt locsolja meg a h\u00fast a p\u00e1ccal. A s\u00fct\u00e9s a malac m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en t\u00f6bb \u00f3r\u00e1t is ig\u00e9nybe vehet.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-a-h%C3%BAs-maga-nem-minden%C2%A0\">A h\u00fas maga nem minden.\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Am\u00edg a malac s\u00fcl, k\u00e9sz\u00edtse el a k\u00f6retet! El\u0151sz\u00f6r k\u00e9sz\u00edtse el\u0151 a sz\u00f3szokat. Ha legal\u00e1bb egy tucat vagy m\u00e9g t\u00f6bb tucat vend\u00e9get v\u00e1r, tegye az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t a turmixg\u00e9pbe! El\u0151sz\u00f6r adja hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, a gy\u00f6mb\u00e9rt, a salottahagym\u00e1t, az agav\u00e9szirupot \u00e9s a lime lev\u00e9t, majd keverje \u00f6ssze az eg\u00e9szet, am\u00edg egyenletes kever\u00e9ket nem kap. Ezut\u00e1n adja hozz\u00e1 sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s halsz\u00f3szt, az apr\u00f3ra v\u00e1gott chilit, az apr\u00f3ra v\u00e1gott koriandert \u00e9s a borsot. Keverje \u00f6ssze, \u00e9s k\u00e9sz is!\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Ellen\u0151rizze rendszeresen a grillt. Nem szeretn\u00e9 azt tapasztalni, hogy a h\u00fas n\u00e9h\u00e1ny \u00f3ra m\u00falva elszenesedik, ugye? Haszn\u00e1lja ki az alkalmat, \u00e9s oszlassa el \u00fajra a p\u00e1cl\u00e9t egy ecsettel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00e9szen van? Ellen\u0151rizze egy konyhai h\u0151m\u00e9r\u0151vel, hogy a h\u00fas el\u00e9rte-e a megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet. Ha t\u00f6bb mint 70 \u00b0C-ot mutat, akkor igen. Az \u00e9tel majdnem k\u00e9sz. Vegye ki a h\u00fast a grills\u00fct\u0151b\u0151l \u00e9s hagyja 30 percig pihenni. V\u00e9g\u00fcl szeletelje fel a h\u00fast! J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat k\u00edv\u00e1nunk!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69157"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69157"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69174,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69157\/revisions\/69174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69157"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=69157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}