{"id":88286,"date":"2024-10-16T10:51:23","date_gmt":"2024-10-16T10:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/the-5-basics-and-their-preparation\/"},"modified":"2024-10-16T10:51:29","modified_gmt":"2024-10-16T10:51:29","slug":"az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/","title":{"rendered":"\u00cdme az 5 alapsz\u00f3sz recept, amit tudnod kell!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>Pontosan \u00f6t sz\u00f3sz van, amelyek sok \u00e9tel alapj\u00e1ul szolg\u00e1lnak. Sz\u00edvesen anyasz\u00f3szoknak is nevezik \u0151ket, \u00e9s a klasszikus eur\u00f3pai konyha szerves r\u00e9sz\u00e9t k\u00e9pezik. Az \u00f6t alapsz\u00f3sz: B\u00e9chamel, Velout\u00e9, Espagnole, paradicsomsz\u00f3sz \u00e9s Hollandaise.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-7520aa63-2ff5-4620-915d-bb2dc8353f82\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#0-a-b%C3%A9samel-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0>A b\u00e9samel receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#1-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-b%C3%A9samel-sz%C3%B3szhoz%C2%A0>Hozz\u00e1val\u00f3k egy b\u00e9samel sz\u00f3szhoz\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#2-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-besamelt%C2%A0>Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk besamelt:\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#3-a-velout%C3%A9-az-alap-feh%C3%A9r-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0>A velout\u00e9, az alap feh\u00e9r sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#4-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-velout%C3%A9hoz%C2%A0>Hozz\u00e1val\u00f3k egy velout\u00e9hoz\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#5-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-velout%C3%A9-t%C2%A0>Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk velout\u00e9-t\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#6-egy-espagnole-az-alapbarna-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0>Egy espagnole, az alapbarna sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#7-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-espagnole-hoz%C2%A0>Hozz\u00e1val\u00f3k egy espagnole-hoz\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#8-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-espagnole-t%C2%A0>Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk espagnole-t\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#9-paradicsomsz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0%C2%A0>Paradicsomsz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0\u00a0<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#10-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-paradicsomsz%C3%B3szhoz%C2%A0>Hozz\u00e1val\u00f3k egy paradicsomsz\u00f3szhoz\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#11-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-paradicsomsz%C3%B3szt%C2%A0>Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk paradicsomsz\u00f3szt\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#12-a-hollandi-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0>A hollandi sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/a><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#13-hozz%C3%A1val%C3%B3k-a-hollandi-sz%C3%B3szhoz%C2%A0>Hozz\u00e1val\u00f3k a hollandi sz\u00f3szhoz:\u00a0<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#14-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-hollandi-sz%C3%B3szt>Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk hollandi sz\u00f3szt<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/az-ot-alapszosz-es-elkeszitesuk\/#15-utols%C3%B3-gondolataink-az-alapsz%C3%B3szokr%C3%B3l%C2%A0>Utols\u00f3 gondolataink az alapsz\u00f3szokr\u00f3l\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Ezek a sz\u00f3szok nemcsak sok \u00e9tel alapj\u00e1t k\u00e9pezik, hanem m\u00e1s sz\u00f3szok kiindul\u00f3pontj\u00e1t is. Kombin\u00e1lhat\u00f3ak egym\u00e1ssal is: p\u00e9ld\u00e1ul a paradicsommal kevert b\u00e9samel sz\u00f3szb\u00f3l r\u00f3zsasz\u00edn sz\u00f3sz k\u00e9sz\u00fcl, vagy egy velout\u00e9-t espagnole sz\u00f3sszal kombin\u00e1lva bordelaise sz\u00f3szt kapunk.\u00a0\u00a0<br><\/p>\n\n\n\n<p>Ha elsaj\u00e1t\u00edtottad az \u00f6t alapsz\u00f3szt, kreativit\u00e1sodnak nincs hat\u00e1ra, \u00e9s k\u00f6nnyed\u00e9n var\u00e1zsolhatsz sokf\u00e9le men\u00fct. Itt megtudhatja, hogyan kell elk\u00e9sz\u00edteni az anyasz\u00f3szokat klasszikus receptjeik szerint:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-a-b%C3%A9samel-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0\">A b\u00e9samel receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>A b\u00e9samel sz\u00f3sz a francia konyha egyik legismertebb klasszikus alapsz\u00f3sza. A 17. sz\u00e1zadban Francois Louis Caifau, XIV. Lajos francia kir\u00e1ly s\u00e9fje tal\u00e1lta fel, \u00e9s nev\u00e9t Louis de B\u00e9chamel m\u00e1rkir\u00f3l, a kir\u00e1ly p\u00e9nz\u00fcgyminiszter\u00e9r\u0151l kapta. A b\u00e9samel sz\u00f3sz gyorsan a francia konyha standardj\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt, \u00e9s ma is sz\u00e1mos sz\u00f3sz \u00e9s \u00e9tel fontos alapj\u00e1t k\u00e9pezi. Kr\u00e9mes levesek, lasagne, mac &amp; sajt alapja, \u00e9s ide\u00e1lis quiche t\u00f6ltel\u00e9kk\u00e9nt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-b%C3%A9samel-sz%C3%B3szhoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k egy b\u00e9samel sz\u00f3szhoz\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A b\u00e9samel sz\u00f3szhoz a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ge:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 g vaj\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>50 g liszt\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml tejet\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00f3\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Bors\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Szerecsendi\u00f3\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_1dd8a48c10dd67e8be26429a4866ea61\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-rozsdamentes-acel-serpenyo-30-cm-10011207\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011207_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-rozsdamentes-acel-serpenyo-30-cm-10011207\">\n                        Rozsdamentes ac\u00e9l serpeny\u0151 &#8211; \u00d8 30 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-rozsdamentes-acel-serpenyo-2-darab-bevonttal-ellatott-20-28-x-5-cm-10011446\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011446_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-rozsdamentes-acel-serpenyo-2-darab-bevonttal-ellatott-20-28-x-5-cm-10011446\">\n                        Rozsdamentes ac\u00e9l serpeny\u0151 &#8211; 2 darab &#8211; bevonttal ell\u00e1tott &#8211; \u00d8 20 \/ 28 x 5 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gyorsforralo-labas-12-cm-10011202\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011202_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gyorsforralo-labas-12-cm-10011202\">\n                        Gyorsforral\u00f3 l\u00e1bas &#8211; \u00d8 12 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-gyorsforralo-labas-14-cm-10011203\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011203_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-gyorsforralo-labas-14-cm-10011203\">\n                        Gyorsforral\u00f3 l\u00e1bas &#8211; \u00d8 14 cm                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-besamelt%C2%A0\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk besamelt:\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A b\u00e9samel sz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se viszonylag egyszer\u0171. \u00dcgyelni kell azonban arra, hogy az \u00f6sszetev\u0151ket j\u00f3l \u00f6sszekeverj\u00fck, hogy sima \u00e9s homog\u00e9n \u00e1llagot kapjunk. \u00cdgy k\u00e9sz\u00edtsd el az alapsz\u00f3szt:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tegye a vajat egy serpeny\u0151be, \u00e9s olvassa fel k\u00f6zepes l\u00e1ngon.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Fokozatosan adjuk hozz\u00e1 a lisztet, \u00e9s folyamatosan keverj\u00fck habver\u0151vel kb. 2 percig, am\u00edg homog\u00e9n kever\u00e9ket nem kapunk.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Lassan adjuk hozz\u00e1 a tejet, folyamatosan keverj\u00fck, hogy ne k\u00e9pz\u0151djenek csom\u00f3k.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Az alapsz\u00f3szt \u00e1lland\u00f3 kever\u00e9s mellett felforraljuk; majd lass\u00fa t\u0171z\u00f6n p\u00e1roljuk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5-7 percig, am\u00edg el nem \u00e9rj\u00fck a k\u00edv\u00e1nt \u00e1llagot.\u00a0\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>\u00cdzes\u00edts\u00fck a b\u00e9samelt s\u00f3val, borssal \u00e9s szerecsendi\u00f3val.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes b\u00e9samel sz\u00f3szhoz: Ha t\u00fal s\u0171r\u0171 a sz\u00f3sz, h\u00edg\u00edtsuk fel kev\u00e9s tejjel vagy v\u00edzzel; ha t\u00fal h\u00edg, akkor liszttel vagy kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel s\u0171r\u00edtj\u00fck, vagy hosszabb ideig p\u00e1roljuk. Manaps\u00e1g a b\u00e9samel sz\u00f3sznak nagyon sok v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, amelyeket k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00f6sszetev\u0151kkel, p\u00e9ld\u00e1ul sajttal, must\u00e1rral, gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekkel vagy f\u0171szerekkel finom\u00edthat, att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, hogy \u00edzl\u00e9se \u00e9s melyik \u00e9telhez val\u00f3.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-a-velout%C3%A9-az-alap-feh%C3%A9r-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0\">A velout\u00e9, az alap feh\u00e9r sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>A Velout\u00e9 sz\u00f3sz vagy b\u00e1rsonysz\u00f3sz a 18. sz\u00e1zadb\u00f3l sz\u00e1rmazik, Fran\u00e7ois Louis Vatel francia s\u00e9ft\u0151l, \u00e9s a b\u00e9samel sz\u00f3sz sz\u00e1rmaz\u00e9ka. Ez ut\u00f3bbival ellent\u00e9tben azonban a velout\u00e9 nem tejb\u0151l, hanem tiszta h\u00fas-, hal- vagy z\u00f6lds\u00e9glevesb\u0151l \u00e1ll. A Velout\u00e9 sz\u00f3szok j\u00f3l passzolnak feh\u00e9r h\u00fas-, hal- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9g\u00e9telekhez, \u00e9s m\u00e1s sz\u00f3szvari\u00e1ci\u00f3k alapj\u00e1ul is alkalmasak.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-velout%C3%A9hoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k egy velout\u00e9hoz\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A velout\u00e9 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ged:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 ml k\u00f6nny\u0171 h\u00fas-, hal- vagy z\u00f6lds\u00e9galapl\u00e9 (\u00e9telt\u0151l f\u00fcgg\u0151en)\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>50 g vaj\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>50 g liszt\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00f3 \u00e9s bors\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-velout%C3%A9-t%C2%A0\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk velout\u00e9-t\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>Ezt az alapsz\u00f3szt n\u00e9h\u00e1ny l\u00e9p\u00e9sben elk\u00e9sz\u00edtheti:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Egy serpeny\u0151ben felforraljuk a k\u00f6nny\u0171 alaplevet, am\u00edg enyhe p\u00e1rol\u00e1st nem kapunk.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Egy m\u00e1sik serpeny\u0151ben olvasszuk fel a vajat alacsony l\u00e1ngon, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a lisztet, folyamatosan keverj\u00fck habver\u0151vel, am\u00edg aranybarna nem lesz.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Lassan adjuk hozz\u00e1 a forr\u00f3 alaplevet a rouxhoz, habver\u0151vel er\u0151teljesen keverj\u00fck, hogy elker\u00fclj\u00fck a csom\u00f3kat.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00f6zepes l\u00e1ngon, folyamatos kever\u00e9s mellett tov\u00e1bb p\u00e1roljuk a m\u00e1rt\u00e1st, am\u00edg bes\u0171r\u0171s\u00f6dik \u00e9s sima \u00e1llagot nem kap.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>\u00cdzes\u00edts\u00fck a velout\u00e9-t s\u00f3val \u00e9s borssal.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes velout\u00e9hoz: Lassan \u00e9s egyenletesen keverje \u00f6ssze az alapsz\u00f3szt, nehogy meg\u00e9gjen \u00e9s csom\u00f3sodjon. Finom\u00edtsa a sokoldal\u00fa sz\u00f3szt k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekkel \u00e9s f\u0171szerekkel, \u00edzl\u00e9st\u0151l \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1st\u00f3l f\u00fcgg\u0151en.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-egy-espagnole-az-alapbarna-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0\">Egy espagnole, az alapbarna sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Az espagnole sz\u00f3sz a 18. sz\u00e1zadb\u00f3l sz\u00e1rmazik, \u00e9s XIV. Lajos kir\u00e1ly uralkod\u00e1sa idej\u00e9n v\u00e1lt n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 Franciaorsz\u00e1gban. Az &#8220;Espagnole&#8221; n\u00e9v a paradicsomp\u00fcr\u00e9 spanyol eredet\u00e9b\u0151l sz\u00e1rmazik, amely a sz\u00f3sz egyik fontos \u00f6sszetev\u0151je. Mivel a m\u00e1rt\u00e1slevek \u00e9s marhacsontok hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val nagyon \u00edzletes, az espagnole kiv\u00e1l\u00f3 k\u00eds\u00e9r\u0151je s\u00fcltekhez \u00e9s vad\u00e9telekhez, vagy demi-glace sz\u00f3sz alapjak\u00e9nt szolg\u00e1l.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-espagnole-hoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k egy espagnole-hoz\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>Az espagnole elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ge:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 apr\u00f3ra v\u00e1gott hagyma\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 apr\u00f3ra v\u00e1gott s\u00e1rgar\u00e9pa\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 r\u00fad apr\u00f3ra v\u00e1gott zeller\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>50 g s\u00f3tlan vaj\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>50 g liszt\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 l marhaalapl\u00e9\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 bab\u00e9rlev\u00e9l\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>2 szegf\u0171szeg\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00f3 \u00e9s bors\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-espagnole-t%C2%A0\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk espagnole-t\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>Sz\u00e1njon id\u0151t az espagnole elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re, hogy ez az alapsz\u00f3sz kifejlessze \u00edzintenzit\u00e1s\u00e1t. Ez \u00edgy t\u00f6rt\u00e9nik:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Egy nagy faz\u00e9kban k\u00f6zepes l\u00e1ngon vajban puh\u00e1ra p\u00e1roljuk a hagym\u00e1t, a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t \u00e9s a zellert.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Adjuk hozz\u00e1 a lisztet, \u00e9s keverj\u00fck 2-3 percig roux-hoz.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Lassan \u00f6nts\u00fck hozz\u00e1 a marhah\u00faslevet, mik\u00f6zben folyamatosan keverj\u00fck, hogy elker\u00fclj\u00fck a csom\u00f3sod\u00e1st.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Adjuk hozz\u00e1 a bab\u00e9rlevelet \u00e9s a szegf\u0171szeget, \u00e9s forraljuk fel a kever\u00e9ket.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Cs\u00f6kkentse a h\u0151t alacsonyra, \u00e9s forralja a sz\u00f3szt 45-60 percig, am\u00edg s\u0171r\u0171 \u00e9s d\u00fas lesz.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Vegy\u00fck ki a bab\u00e9rlevelet \u00e9s a szegf\u0171szeget, \u00e9s \u00edzes\u00edts\u00fck a sz\u00f3szt s\u00f3val, borssal.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes espagnole elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez: Haszn\u00e1ljon friss f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket, p\u00e9ld\u00e1ul kakukkf\u00fcvet, bab\u00e9rlevelet \u00e9s petrezselymet, vagy bort vagy sherryt, hogy \u00edzesebb\u00e9 tegye az alapsz\u00f3szt. Sz\u0171rj\u00fck \u00e1t a s\u00f6rt egy finom szit\u00e1n, hogy elt\u00e1vol\u00edtsuk a csom\u00f3kat vagy a durva darabokat.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"9-paradicsomsz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0%C2%A0\">Paradicsomsz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Ez is az egyik alapsz\u00f3sz: A paradicsomsz\u00f3sz, m\u00e1s n\u00e9ven marinara sz\u00f3sz t\u00f6rt\u00e9nete a 16. sz\u00e1zadig ny\u00falik vissza. Ezt az alapsz\u00f3szt val\u00f3sz\u00edn\u0171leg N\u00e1polyban tal\u00e1lt\u00e1k fel, \u00e9s v\u00e9g\u00fcl a 18. sz\u00e1zadt\u00f3l Eur\u00f3pa-szerte elterjedt. Ez id\u0151 alatt a receptet finom\u00edtott\u00e1k k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0171szerek \u00e9s gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek, p\u00e9ld\u00e1ul bazsalikom, fokhagyma \u00e9s oreg\u00e1n\u00f3 hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val.&nbsp;<br>Manaps\u00e1g a paradicsomsz\u00f3sznak sz\u00e1mtalan v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, az egyszer\u0171, klasszikus receptekt\u0151l a bonyolult \u00ednyenc v\u00e1ltozatokig. Alapsz\u00f3szk\u00e9nt a paradicsomsz\u00f3sz sok \u00e9tel alapja, p\u00e9ld\u00e1ul t\u00e9szta, pizza, p\u00f6rk\u00f6ltek vagy levesek.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"10-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-paradicsomsz%C3%B3szhoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k egy paradicsomsz\u00f3szhoz\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A paradicsomsz\u00f3szhoz a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ge:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 apr\u00f3ra v\u00e1gott hagyma\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>2 gerezd apr\u00f3ra v\u00e1gott fokhagyma\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 tk paradicsomp\u00fcr\u00e9\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 ev\u0151kan\u00e1l cukor\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00f3 \u00e9s bors\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 csipet sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 csipet sz\u00e1r\u00edtott bazsalikom\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"11-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-paradicsomsz%C3%B3szt%C2%A0\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk paradicsomsz\u00f3szt\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A paradicsomsz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se egyszer\u0171, de egy kis darabol\u00e1st ig\u00e9nyel. \u00cdme, hogyan:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A paradicsomokat keresztben felkarik\u00e1zzuk, \u00e9s forr\u00f3 v\u00edzzel leforr\u00e1zzuk. Most h\u00e1mozzuk le a h\u00e9j\u00e1t, v\u00e1gjuk f\u00e9lbe a paradicsomot, \u00e9s t\u00e1vol\u00edtsuk el a magokat. A h\u00fast kock\u00e1kra v\u00e1gjuk.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Egy ed\u00e9nyben felforr\u00f3s\u00edtjuk az ol\u00edvaolajat, \u00e9s megdinsztelj\u00fck benne a hagym\u00e1t. Adjuk hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, \u00e9s r\u00f6vid ideig pir\u00edtsuk meg.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Hozz\u00e1keverj\u00fck a paradicsomp\u00fcr\u00e9t, \u00e9s r\u00f6viden megizzasztjuk is.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Adjuk hozz\u00e1 a kock\u00e1ra v\u00e1gott paradicsomot az ed\u00e9nybe, \u00e9s \u00edzes\u00edts\u00fck a sz\u00f3szt s\u00f3val, borssal \u00e9s cukorral. Adjunk hozz\u00e1 oreg\u00e1n\u00f3t \u00e9s bazsalikomot.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>A sz\u00f3szt lass\u00fa t\u0171z\u00f6n felforraljuk. Az alapsz\u00f3szt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 percig forraljuk. A sz\u00f3szt id\u0151nk\u00e9nt megkeverj\u00fck.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>A sz\u00f3szt levessz\u00fck a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s botmixerrel sim\u00e1ra p\u00e9pes\u00edtj\u00fck.\u00a0\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes paradicsomsz\u00f3szhoz: Az intenz\u00edvebb paradicsom\u00edz \u00e9rdek\u00e9ben adj hozz\u00e1 m\u00e9g egy kis doboz paradicsomp\u00fcr\u00e9t. A paradicsomsz\u00f3szt \u00edzl\u00e9s szerint finom\u00edthatja friss f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel, p\u00e9ld\u00e1ul kakukkf\u0171vel vagy rozmaringgal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"12-a-hollandi-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0\">A hollandi sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>A 17. sz\u00e1zadban eml\u00edtik el\u0151sz\u00f6r. Ennek az alapsz\u00f3sznak az eredete azonban vitatott, mivel Franciaorsz\u00e1g \u00e9s Hollandia egyar\u00e1nt ig\u00e9nyt tart r\u00e1. Egyes forr\u00e1sok azt sugallj\u00e1k, hogy a &#8220;Hollandaise&#8221; n\u00e9v val\u00f3j\u00e1ban a &#8220;holland sz\u00f3szb\u00f3l&#8221; sz\u00e1rmazik, \u00e9s hogy azt holland bev\u00e1ndorl\u00f3k hozt\u00e1k Franciaorsz\u00e1gba. M\u00e1s forr\u00e1sok azonban azt \u00e1ll\u00edtj\u00e1k, hogy a sz\u00f3sz Franciaorsz\u00e1gb\u00f3l sz\u00e1rmazik, \u00e9s a n\u00e9v az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dra utal.\u00a0<br><\/p>\n\n\n\n<p>Sz\u00e1rmaz\u00e1s\u00e1t\u00f3l f\u00fcggetlen\u00fcl a hollandi m\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta n\u00e9pszer\u0171 sz\u00f3sz a francia \u00e9s a nemzetk\u00f6zi konyh\u00e1ban. B\u00e1rsonyos text\u00far\u00e1ja \u00e9s gazdag \u00edzvil\u00e1ga jellemzi. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l illik sp\u00e1rg\u00e1hoz, buggyantott toj\u00e1shoz vagy halhoz.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"13-hozz%C3%A1val%C3%B3k-a-hollandi-sz%C3%B3szhoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k a hollandi sz\u00f3szhoz:\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A hollandi sz\u00f3szhoz a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ge:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>200 g vaj\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>1 ev\u0151kan\u00e1l citroml\u00e9\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00f3\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Bors\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"14-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-hollandi-sz%C3%B3szt\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk hollandi sz\u00f3szt<\/h3>\n\n\n\n<p>A hollandi sz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se nagy odafigyel\u00e9st \u00e9s t\u00fcrelmet ig\u00e9nyel. Ellenkez\u0151 esetben fenn\u00e1ll annak a vesz\u00e9lye, hogy a sz\u00f3sz megdermed vagy felforr. \u00cdme, hogyan t\u00f6rt\u00e9nik:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Olvasszuk fel a vajat egy serpeny\u0151ben \u00e9s tartsuk melegen.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>A toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1kat tegy\u00fck egy f\u00e9mt\u00e1lba, \u00e9s verj\u00fck habosra egy bain-marie f\u00f6l\u00f6tt.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Lassan keverj\u00fck hozz\u00e1 a citromlevet a toj\u00e1sos kever\u00e9khez.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Az olvasztott vajat lassan, folyamatosan keverve keverj\u00fck a toj\u00e1sos kever\u00e9khez.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>\u00cdzl\u00e9s szerint s\u00f3zzuk, borsozzuk.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes hollandi sz\u00f3szhoz: Haszn\u00e1ljon szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten friss toj\u00e1st. Haszn\u00e1ljon v\u00edzf\u00fcrd\u0151t, hogy elker\u00fclje a t\u00fals\u00fct\u00e9st vagy az \u00e9g\u00e9st. A vaj hozz\u00e1ad\u00e1sakor kapcsolja le a h\u0151t, hogy elker\u00fclje a sz\u00f3sz t\u00falmeleged\u00e9s\u00e9t.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"15-utols%C3%B3-gondolataink-az-alapsz%C3%B3szokr%C3%B3l%C2%A0\">Utols\u00f3 gondolataink az alapsz\u00f3szokr\u00f3l\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Az alapsz\u00f3szok sok \u00e9tel alapj\u00e1t k\u00e9pezik, \u00e9s jelent\u0151sen befoly\u00e1solj\u00e1k az \u00e9telek \u00edz\u00e9t \u00e9s \u00e1llag\u00e1t. Ha ismeri a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 alapsz\u00f3szokat, azok \u00f6sszetev\u0151it, elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dj\u00e1t \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1si m\u00f3djait, akkor hat\u00e9konyabban \u00e9s k\u00f6nnyebben f\u0151zhet. Miut\u00e1n elsaj\u00e1t\u00edtotta az \u00f6t anyasz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t, jobban k\u00e9zben tarthatja az \u00e9tel \u00edz\u00e9t \u00e9s \u00e1llag\u00e1t is.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pontosan \u00f6t sz\u00f3sz van, amelyek sok \u00e9tel alapj\u00e1ul szolg\u00e1lnak. Sz\u00edvesen anyasz\u00f3szoknak is nevezik \u0151ket, \u00e9s a&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":88287,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3141],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-88286","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztronomia"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/what-are-basic-sauces-and-how-are-they-made.jpg","author_info":{"display_name":"Maciej Skor\u017cepo","author_link":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/author\/maciej-skorzepo\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3183c3d3fa9609213d6e58e2ecd78e08?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong><strong>Pontosan \u00f6t sz\u00f3sz van, amelyek sok \u00e9tel alapj\u00e1ul szolg\u00e1lnak. Sz\u00edvesen anyasz\u00f3szoknak is nevezik \u0151ket, \u00e9s a klasszikus eur\u00f3pai konyha szerves r\u00e9sz\u00e9t k\u00e9pezik. Az \u00f6t alapsz\u00f3sz: B\u00e9chamel, Velout\u00e9, Espagnole, paradicsomsz\u00f3sz \u00e9s Hollandaise.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<p>Ezek a sz\u00f3szok nemcsak sok \u00e9tel alapj\u00e1t k\u00e9pezik, hanem m\u00e1s sz\u00f3szok kiindul\u00f3pontj\u00e1t is. Kombin\u00e1lhat\u00f3ak egym\u00e1ssal is: p\u00e9ld\u00e1ul a paradicsommal kevert b\u00e9samel sz\u00f3szb\u00f3l r\u00f3zsasz\u00edn sz\u00f3sz k\u00e9sz\u00fcl, vagy egy velout\u00e9-t espagnole sz\u00f3sszal kombin\u00e1lva bordelaise sz\u00f3szt kapunk.\u00a0\u00a0<br><\/p>\n\n\n\n<p>Ha elsaj\u00e1t\u00edtottad az \u00f6t alapsz\u00f3szt, kreativit\u00e1sodnak nincs hat\u00e1ra, \u00e9s k\u00f6nnyed\u00e9n var\u00e1zsolhatsz sokf\u00e9le men\u00fct. Itt megtudhatja, hogyan kell elk\u00e9sz\u00edteni az anyasz\u00f3szokat klasszikus receptjeik szerint:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-a-b%C3%A9samel-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0\">A b\u00e9samel receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>A b\u00e9samel sz\u00f3sz a francia konyha egyik legismertebb klasszikus alapsz\u00f3sza. A 17. sz\u00e1zadban Francois Louis Caifau, XIV. Lajos francia kir\u00e1ly s\u00e9fje tal\u00e1lta fel, \u00e9s nev\u00e9t Louis de B\u00e9chamel m\u00e1rkir\u00f3l, a kir\u00e1ly p\u00e9nz\u00fcgyminiszter\u00e9r\u0151l kapta. A b\u00e9samel sz\u00f3sz gyorsan a francia konyha standardj\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt, \u00e9s ma is sz\u00e1mos sz\u00f3sz \u00e9s \u00e9tel fontos alapj\u00e1t k\u00e9pezi. Kr\u00e9mes levesek, lasagne, mac &amp; sajt alapja, \u00e9s ide\u00e1lis quiche t\u00f6ltel\u00e9kk\u00e9nt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-b%C3%A9samel-sz%C3%B3szhoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k egy b\u00e9samel sz\u00f3szhoz\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A b\u00e9samel sz\u00f3szhoz a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ge:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-besamelt%C2%A0\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk besamelt:\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A b\u00e9samel sz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se viszonylag egyszer\u0171. \u00dcgyelni kell azonban arra, hogy az \u00f6sszetev\u0151ket j\u00f3l \u00f6sszekeverj\u00fck, hogy sima \u00e9s homog\u00e9n \u00e1llagot kapjunk. \u00cdgy k\u00e9sz\u00edtsd el az alapsz\u00f3szt:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes b\u00e9samel sz\u00f3szhoz: Ha t\u00fal s\u0171r\u0171 a sz\u00f3sz, h\u00edg\u00edtsuk fel kev\u00e9s tejjel vagy v\u00edzzel; ha t\u00fal h\u00edg, akkor liszttel vagy kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel s\u0171r\u00edtj\u00fck, vagy hosszabb ideig p\u00e1roljuk. Manaps\u00e1g a b\u00e9samel sz\u00f3sznak nagyon sok v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, amelyeket k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00f6sszetev\u0151kkel, p\u00e9ld\u00e1ul sajttal, must\u00e1rral, gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekkel vagy f\u0171szerekkel finom\u00edthat, att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, hogy \u00edzl\u00e9se \u00e9s melyik \u00e9telhez val\u00f3.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-a-velout%C3%A9-az-alap-feh%C3%A9r-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0\">A velout\u00e9, az alap feh\u00e9r sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>A Velout\u00e9 sz\u00f3sz vagy b\u00e1rsonysz\u00f3sz a 18. sz\u00e1zadb\u00f3l sz\u00e1rmazik, Fran\u00e7ois Louis Vatel francia s\u00e9ft\u0151l, \u00e9s a b\u00e9samel sz\u00f3sz sz\u00e1rmaz\u00e9ka. Ez ut\u00f3bbival ellent\u00e9tben azonban a velout\u00e9 nem tejb\u0151l, hanem tiszta h\u00fas-, hal- vagy z\u00f6lds\u00e9glevesb\u0151l \u00e1ll. A Velout\u00e9 sz\u00f3szok j\u00f3l passzolnak feh\u00e9r h\u00fas-, hal- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9g\u00e9telekhez, \u00e9s m\u00e1s sz\u00f3szvari\u00e1ci\u00f3k alapj\u00e1ul is alkalmasak.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-velout%C3%A9hoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k egy velout\u00e9hoz\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A velout\u00e9 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ged:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-velout%C3%A9-t%C2%A0\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk velout\u00e9-t\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>Ezt az alapsz\u00f3szt n\u00e9h\u00e1ny l\u00e9p\u00e9sben elk\u00e9sz\u00edtheti:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes velout\u00e9hoz: Lassan \u00e9s egyenletesen keverje \u00f6ssze az alapsz\u00f3szt, nehogy meg\u00e9gjen \u00e9s csom\u00f3sodjon. Finom\u00edtsa a sokoldal\u00fa sz\u00f3szt k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyekkel \u00e9s f\u0171szerekkel, \u00edzl\u00e9st\u0151l \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1st\u00f3l f\u00fcgg\u0151en.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-egy-espagnole-az-alapbarna-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0\">Egy espagnole, az alapbarna sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Az espagnole sz\u00f3sz a 18. sz\u00e1zadb\u00f3l sz\u00e1rmazik, \u00e9s XIV. Lajos kir\u00e1ly uralkod\u00e1sa idej\u00e9n v\u00e1lt n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 Franciaorsz\u00e1gban. Az \"Espagnole\" n\u00e9v a paradicsomp\u00fcr\u00e9 spanyol eredet\u00e9b\u0151l sz\u00e1rmazik, amely a sz\u00f3sz egyik fontos \u00f6sszetev\u0151je. Mivel a m\u00e1rt\u00e1slevek \u00e9s marhacsontok hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val nagyon \u00edzletes, az espagnole kiv\u00e1l\u00f3 k\u00eds\u00e9r\u0151je s\u00fcltekhez \u00e9s vad\u00e9telekhez, vagy demi-glace sz\u00f3sz alapjak\u00e9nt szolg\u00e1l.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-espagnole-hoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k egy espagnole-hoz\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>Az espagnole elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ge:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"8-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-espagnole-t%C2%A0\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk espagnole-t\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>Sz\u00e1njon id\u0151t az espagnole elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re, hogy ez az alapsz\u00f3sz kifejlessze \u00edzintenzit\u00e1s\u00e1t. Ez \u00edgy t\u00f6rt\u00e9nik:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes espagnole elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez: Haszn\u00e1ljon friss f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket, p\u00e9ld\u00e1ul kakukkf\u00fcvet, bab\u00e9rlevelet \u00e9s petrezselymet, vagy bort vagy sherryt, hogy \u00edzesebb\u00e9 tegye az alapsz\u00f3szt. Sz\u0171rj\u00fck \u00e1t a s\u00f6rt egy finom szit\u00e1n, hogy elt\u00e1vol\u00edtsuk a csom\u00f3kat vagy a durva darabokat.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"9-paradicsomsz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0%C2%A0\">Paradicsomsz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Ez is az egyik alapsz\u00f3sz: A paradicsomsz\u00f3sz, m\u00e1s n\u00e9ven marinara sz\u00f3sz t\u00f6rt\u00e9nete a 16. sz\u00e1zadig ny\u00falik vissza. Ezt az alapsz\u00f3szt val\u00f3sz\u00edn\u0171leg N\u00e1polyban tal\u00e1lt\u00e1k fel, \u00e9s v\u00e9g\u00fcl a 18. sz\u00e1zadt\u00f3l Eur\u00f3pa-szerte elterjedt. Ez id\u0151 alatt a receptet finom\u00edtott\u00e1k k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le f\u0171szerek \u00e9s gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9nyek, p\u00e9ld\u00e1ul bazsalikom, fokhagyma \u00e9s oreg\u00e1n\u00f3 hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val.&nbsp;<br>Manaps\u00e1g a paradicsomsz\u00f3sznak sz\u00e1mtalan v\u00e1ltozata l\u00e9tezik, az egyszer\u0171, klasszikus receptekt\u0151l a bonyolult \u00ednyenc v\u00e1ltozatokig. Alapsz\u00f3szk\u00e9nt a paradicsomsz\u00f3sz sok \u00e9tel alapja, p\u00e9ld\u00e1ul t\u00e9szta, pizza, p\u00f6rk\u00f6ltek vagy levesek.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"10-hozz%C3%A1val%C3%B3k-egy-paradicsomsz%C3%B3szhoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k egy paradicsomsz\u00f3szhoz\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A paradicsomsz\u00f3szhoz a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ge:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"11-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-paradicsomsz%C3%B3szt%C2%A0\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk paradicsomsz\u00f3szt\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A paradicsomsz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se egyszer\u0171, de egy kis darabol\u00e1st ig\u00e9nyel. \u00cdme, hogyan:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes paradicsomsz\u00f3szhoz: Az intenz\u00edvebb paradicsom\u00edz \u00e9rdek\u00e9ben adj hozz\u00e1 m\u00e9g egy kis doboz paradicsomp\u00fcr\u00e9t. A paradicsomsz\u00f3szt \u00edzl\u00e9s szerint finom\u00edthatja friss f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel, p\u00e9ld\u00e1ul kakukkf\u0171vel vagy rozmaringgal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"12-a-hollandi-sz%C3%B3sz-receptje-%C3%A9s-elk%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%C2%A0\">A hollandi sz\u00f3sz receptje \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>A 17. sz\u00e1zadban eml\u00edtik el\u0151sz\u00f6r. Ennek az alapsz\u00f3sznak az eredete azonban vitatott, mivel Franciaorsz\u00e1g \u00e9s Hollandia egyar\u00e1nt ig\u00e9nyt tart r\u00e1. Egyes forr\u00e1sok azt sugallj\u00e1k, hogy a \"Hollandaise\" n\u00e9v val\u00f3j\u00e1ban a \"holland sz\u00f3szb\u00f3l\" sz\u00e1rmazik, \u00e9s hogy azt holland bev\u00e1ndorl\u00f3k hozt\u00e1k Franciaorsz\u00e1gba. M\u00e1s forr\u00e1sok azonban azt \u00e1ll\u00edtj\u00e1k, hogy a sz\u00f3sz Franciaorsz\u00e1gb\u00f3l sz\u00e1rmazik, \u00e9s a n\u00e9v az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dra utal.\u00a0<br><\/p>\n\n\n\n<p>Sz\u00e1rmaz\u00e1s\u00e1t\u00f3l f\u00fcggetlen\u00fcl a hollandi m\u00e1r \u00e9vsz\u00e1zadok \u00f3ta n\u00e9pszer\u0171 sz\u00f3sz a francia \u00e9s a nemzetk\u00f6zi konyh\u00e1ban. B\u00e1rsonyos text\u00far\u00e1ja \u00e9s gazdag \u00edzvil\u00e1ga jellemzi. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l illik sp\u00e1rg\u00e1hoz, buggyantott toj\u00e1shoz vagy halhoz.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"13-hozz%C3%A1val%C3%B3k-a-hollandi-sz%C3%B3szhoz%C2%A0\">Hozz\u00e1val\u00f3k a hollandi sz\u00f3szhoz:\u00a0<\/h3>\n\n\n\n<p>A hollandi sz\u00f3szhoz a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151kre lesz sz\u00fcks\u00e9ge:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"14-hogyan-k%C3%A9sz%C3%ADts%C3%BCnk-hollandi-sz%C3%B3szt\">Hogyan k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk hollandi sz\u00f3szt<\/h3>\n\n\n\n<p>A hollandi sz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se nagy odafigyel\u00e9st \u00e9s t\u00fcrelmet ig\u00e9nyel. Ellenkez\u0151 esetben fenn\u00e1ll annak a vesz\u00e9lye, hogy a sz\u00f3sz megdermed vagy felforr. \u00cdme, hogyan t\u00f6rt\u00e9nik:\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tippek a t\u00f6k\u00e9letes hollandi sz\u00f3szhoz: Haszn\u00e1ljon szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten friss toj\u00e1st. Haszn\u00e1ljon v\u00edzf\u00fcrd\u0151t, hogy elker\u00fclje a t\u00fals\u00fct\u00e9st vagy az \u00e9g\u00e9st. A vaj hozz\u00e1ad\u00e1sakor kapcsolja le a h\u0151t, hogy elker\u00fclje a sz\u00f3sz t\u00falmeleged\u00e9s\u00e9t.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"15-utols%C3%B3-gondolataink-az-alapsz%C3%B3szokr%C3%B3l%C2%A0\">Utols\u00f3 gondolataink az alapsz\u00f3szokr\u00f3l\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Az alapsz\u00f3szok sok \u00e9tel alapj\u00e1t k\u00e9pezik, \u00e9s jelent\u0151sen befoly\u00e1solj\u00e1k az \u00e9telek \u00edz\u00e9t \u00e9s \u00e1llag\u00e1t. Ha ismeri a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 alapsz\u00f3szokat, azok \u00f6sszetev\u0151it, elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dj\u00e1t \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1si m\u00f3djait, akkor hat\u00e9konyabban \u00e9s k\u00f6nnyebben f\u0151zhet. Miut\u00e1n elsaj\u00e1t\u00edtotta az \u00f6t anyasz\u00f3sz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t, jobban k\u00e9zben tarthatja az \u00e9tel \u00edz\u00e9t \u00e9s \u00e1llag\u00e1t is.\u00a0<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88286"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88286"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88298,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88286\/revisions\/88298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88286"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=88286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}