{"id":88911,"date":"2024-10-27T15:27:53","date_gmt":"2024-10-27T15:27:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expondo.co.uk\/inspirations\/sous-vide-cooking-a-step-by-step-guide\/"},"modified":"2024-10-27T15:27:59","modified_gmt":"2024-10-27T15:27:59","slug":"sous-vide-fozes-lepesrol-lepesre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/sous-vide-fozes-lepesrol-lepesre\/","title":{"rendered":"Sous vide f\u0151z\u00e9s \u2013 l\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre \u00fatmutat\u00f3"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ha a francia sous vide kifejez\u00e9s zavarba hoz, akkor az al\u00e1bbi r\u00f6vid, de \u00e1tfog\u00f3 \u00fatmutat\u00f3 kifejezetten neked sz\u00f3l! A Sous vide egy termikus \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si m\u00f3dszer, amely k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen n\u00e9pszer\u0171 az \u00e9lelmiszer- \u00e9s italiparban. De most a c\u00e9gedben is alkalmazhatod ezt a m\u00f3dszert!<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-ub-table-of-contents-block ub_table-of-contents\" data-showtext=\"show\" data-hidetext=\"hide\" data-scrolltype=\"auto\" id=\"ub_table-of-contents-8ec5a29c-672b-4576-881b-9d24d215a229\" data-initiallyhideonmobile=\"false\"\n                    data-initiallyshow=\"true\"><div class=\"ub_table-of-contents-header-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-header\">\n                    <div class=\"ub_table-of-contents-title\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"ub_table-of-contents-extra-container\"><div class=\"ub_table-of-contents-container ub_table-of-contents-1-column \"><ul><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/sous-vide-fozes-lepesrol-lepesre\/#0-az-eg%C3%A9sz-egy-v%C3%A1kuummal-kezd%C5%91d%C3%B6tt-%E2%80%93-sz%C3%B3val-mi-is-az-a-sous-vide->Az eg\u00e9sz egy v\u00e1kuummal kezd\u0151d\u00f6tt \u2013 sz\u00f3val mi is az a sous vide?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/sous-vide-fozes-lepesrol-lepesre\/#1-finom-%C3%A9s-eg%C3%A9szs%C3%A9ges-%E2%80%93-ez-csak-n%C3%A9h%C3%A1ny-a-sous-vide-m%C3%B3dszer-el%C5%91nyei-k%C3%B6z%C3%BCl->Finom \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges \u2013 ez csak n\u00e9h\u00e1ny a sous vide m\u00f3dszer el\u0151nyei k\u00f6z\u00fcl<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/sous-vide-fozes-lepesrol-lepesre\/#2-de-van-t%C3%B6bb-is->De van t\u00f6bb is&#8230;<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/sous-vide-fozes-lepesrol-lepesre\/#3-suvee-f%C5%91z%C3%A9s-n%C3%A9gy-egyszer%C5%B1-l%C3%A9p%C3%A9sben->Suvee f\u0151z\u00e9s n\u00e9gy egyszer\u0171 l\u00e9p\u00e9sben<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/sous-vide-fozes-lepesrol-lepesre\/#4-milyen-felszerel%C3%A9st-%C3%A9rdemes-v%C3%A1lasztani->Milyen felszerel\u00e9st \u00e9rdemes v\u00e1lasztani?<\/a><\/li><li><a href=https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/sous-vide-fozes-lepesrol-lepesre\/#5-hol-tal%C3%A1lhatsz-ihletet->Hol tal\u00e1lhatsz ihletet?<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-az-eg%C3%A9sz-egy-v%C3%A1kuummal-kezd%C5%91d%C3%B6tt-%E2%80%93-sz%C3%B3val-mi-is-az-a-sous-vide-\"><strong>Az eg\u00e9sz egy v\u00e1kuummal kezd\u0151d\u00f6tt \u2013 sz\u00f3val mi is az a sous vide?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"SOUS VIDE EXPLAINED! Perfect Juicy Steak? This is how it&#039;s done!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZbwsKOj_4aI?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.expondo.co.uk\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>A sous vide franci\u00e1ul \u201ev\u00e1kuumban\u201d. Ahogy val\u00f3sz\u00edn\u0171leg sejti, az \u00f6tlet Franciaorsz\u00e1gb\u00f3l sz\u00e1rmazik. A m\u00f3dszer a nev\u00e9t az \u00e9lelmiszerek v\u00e1kuumz\u00e1ras zacsk\u00f3kban t\u00f6rt\u00e9n\u0151 f\u0151z\u00e9s\u00e9r\u0151l kapta. A hozz\u00e1val\u00f3kat forr\u00f3 v\u00edzben, be\u00e1ll\u00edtott h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten felf\u0151zz\u00fck. A m\u00f3dszer haszn\u00e1lat\u00e1nak megkezd\u00e9s\u00e9hez meg kell gy\u0151z\u0151dnie a megfelel\u0151 eszk\u00f6z\u00f6kr\u0151l &#8211; zacsk\u00f3kr\u00f3l, v\u00e1kuumz\u00e1rr\u00f3l \u00e9s kamr\u00e1val vagy f\u0151z\u0151keringet\u0151vel ell\u00e1tott sous vide t\u0171zhelyr\u0151l (k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00edpus\u00fa). Miel\u0151tt azonban tov\u00e1bb t\u00e1rgyaln\u00e1nk a berendez\u00e9st, vess\u00fcnk egy pillant\u00e1st a v\u00e1kuumz\u00e1ras tasakban t\u00f6rt\u00e9n\u0151 sous vide f\u0151z\u00e9s el\u0151nyeire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-finom-%C3%A9s-eg%C3%A9szs%C3%A9ges-%E2%80%93-ez-csak-n%C3%A9h%C3%A1ny-a-sous-vide-m%C3%B3dszer-el%C5%91nyei-k%C3%B6z%C3%BCl-\"><strong>Finom \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges \u2013 ez csak n\u00e9h\u00e1ny a sous vide m\u00f3dszer el\u0151nyei k\u00f6z\u00fcl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Napjainkban a fogyaszt\u00f3i tudatoss\u00e1g n\u00f6veked\u00e9s\u00e9vel az \u00e9ttermeseknek m\u00e9g nagyobb figyelmet kell ford\u00edtaniuk az \u00e1ltaluk felszolg\u00e1lt \u00e9telek t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9re \u00e9s \u00edz\u00e9re. Itt j\u00f6n be a sous vide m\u00f3dszer.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A f\u0151z\u00e9si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 100 \u00b0C alatt van, \u00edgy a leg\u00e9rt\u00e9kesebb alapanyagok, pl vitaminok. Ez k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen fontos z\u00f6lds\u00e9gek f\u0151z\u00e9sekor. R\u00e1ad\u00e1sul nem kell hozz\u00e1 sok s\u00f3 vagy egy\u00e9b f\u0171szer, mert a zacsk\u00f3 szoros lez\u00e1r\u00e1s\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en az \u00f6sszetev\u0151k meg\u0151rzik term\u00e9szetes \u00edz\u00fcket. Ha \u00fagy d\u00f6nt, hogy olyan \u00e9telt v\u00e1laszt, mint a sous vide marhah\u00fas, akkor \u00f6r\u00f6mmel l\u00e1tja, hogy a h\u00fast minden term\u00e9szetes lev\u00e9ben f\u0151zik, meg\u0151rizve finom \u00edz\u00e9t.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-de-van-t%C3%B6bb-is-\"><strong>De van t\u00f6bb is&#8230;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A sous vide v\u00e1kuumt\u00f6m\u00edt\u00e9s garant\u00e1lja, hogy \u00e9telei nemcsak \u00edzletesek, de j\u00f3 illat\u00faak is lesznek. Az \u00e9tel illata azonban nem fogja az eg\u00e9sz konyh\u00e1t uralni, mint \u00e1ltal\u00e1ban. Egy m\u00e1sik el\u0151ny a kevesebb mosogat\u00e1s! Miut\u00e1n n\u00e9h\u00e1nyan \u00fagy h\u00edvj\u00e1k, hogy &#8220;suvee-t\u00e1sk\u00e1kkal&#8221; f\u0151ztek, nem kell egy halom piszkos ed\u00e9nyrel \u00e9s serpeny\u0151vel foglalkoznia. Term\u00e9szetesen tov\u00e1bbra is haszn\u00e1lhatja \u0151ket, de csak opci\u00f3k\u00e9nt, ha \u00fagy d\u00f6nt: pl f\u0151tt h\u00fas s\u00fct\u00e9s\u00e9hez \u00e9s ropog\u00f3s h\u00e9j\u00e1nak elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Bizony\u00e1ra \u00d6n is sz\u00e1mos alkalommal \u00e9szrevette, mind szakmailag, mind otthon, hogy a h\u00fas vagy hal a termikus feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n egyre kisebb lesz. A sous vide t\u00e1sk\u00e1k eset\u00e9ben ez nem \u00edgy van. A v\u00e1kuumos f\u0151z\u00e9snek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a csirkemell vagy a lazac steak meg\u0151rzi eredeti alakj\u00e1t \u00e9s m\u00e9ret\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Immersion Circulator Royal Catering RCVG-43 | Product Presentation\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KM6IWSKMZac?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.expondo.co.uk\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Az elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telek k\u00e9s\u0151bbi t\u00e1rol\u00e1sa a sous vide f\u0151z\u0151tasak m\u00e1sik jelent\u0151s el\u0151nye, amely lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy v\u00e1kuumz\u00e1ras el\u0151f\u0151z\u00f6tt \u00e9teleket k\u00e9sz\u00edtsen. A v\u00e1kuumz\u00e1rral f\u0151tt \u00e9telek gyakorlatilag oxig\u00e9nmentesek, ami azt jelenti, hogy a bakt\u00e9riumok nem rendelkeznek megfelel\u0151 k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyekkel a n\u00f6veked\u00e9shez, \u00edgy az \u00e9tel hossz\u00fa ideig t\u00e1rolhat\u00f3. Ne feledje azonban, hogy a friss \u00e9lelmiszereket (m\u00e9g v\u00e1kuumcsomagol\u00e1sban is sous vide tasakban) h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben kell t\u00e1rolni.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-suvee-f%C5%91z%C3%A9s-n%C3%A9gy-egyszer%C5%B1-l%C3%A9p%C3%A9sben-\"><strong>Suvee f\u0151z\u00e9s n\u00e9gy egyszer\u0171 l\u00e9p\u00e9sben<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A sous vide meglehet\u0151sen id\u0151ig\u00e9nyes m\u00f3dszer, de mindenk\u00e9ppen meg\u00e9ri! Miel\u0151tt kipr\u00f3b\u00e1ln\u00e1, fel kell k\u00e9sz\u00fclnie megfelel\u0151en, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha ez az els\u0151 alkalom.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Kezd\u00e9sk\u00e9nt meleg\u00edtse fel a vizet az optim\u00e1lis h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre \u2013 nem lehet sem t\u00fal magas, sem t\u00fal alacsony. Az egyes hozz\u00e1val\u00f3khoz meghat\u00e1rozott h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleti tartom\u00e1nyok vonatkoznak, amelyeket k\u00f6nnyen megtal\u00e1lhat a sous vide f\u0151z\u00e9sr\u0151l sz\u00f3l\u00f3 online \u00fatmutat\u00f3kban. P\u00e9ld\u00e1ul:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>z\u00f6lds\u00e9gek &#8211; 80-85\u00baC<\/li>\n\n\n\n<li>hal &#8211; 58-60 \u00b0C<\/li>\n\n\n\n<li>sert\u00e9sh\u00fas &#8211; 65-66 \u00b0C<\/li>\n\n\n\n<li>baromfi &#8211; 65-71 \u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A m\u00e1sodik l\u00e9p\u00e9s az \u00f6sszetev\u0151k sous vide v\u00e1kuumzacsk\u00f3kba val\u00f3 csomagol\u00e1sa. Ehhez val\u00f3ban sz\u00fcks\u00e9g van egy v\u00e1kuumcsomagol\u00f3ra. A sous vide zacsk\u00f3z\u00e1r\u00f3 gyorsan \u00e9s szorosan lez\u00e1rja a zacsk\u00f3kat \u00e9s a f\u00f3li\u00e1t az\u00e1ltal, hogy \u00f6sszez\u00e1rja \u0151ket. Sok vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipari berendez\u00e9s gy\u00e1rt\u00f3 (t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a n\u00e9met Royal Catering m\u00e1rka) k\u00edn\u00e1l ilyen t\u00edpus\u00fa berendez\u00e9seket. Sz\u00e1mos k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 modell l\u00e9tezik a piacon, ez\u00e9rt v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s el\u0151tt m\u00e9rlegelje az ig\u00e9nyeit.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"video-container\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Sous Vide Cooker Royal Catering RCSV-01 | Expert review\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SY_k140PcC8?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.expondo.co.uk\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Ha a nyers h\u00fast (vagy p\u00e1colt h\u00fast) \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9geket a v\u00e1kuumf\u00f3li\u00e1ba csomagoltad, itt az ideje a harmadik l\u00e9p\u00e9snek &#8211; a s\u00fct\u00e9si id\u0151 be\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak. Ez nem olyan szigor\u00faan meghat\u00e1rozott, mint a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet be\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1n\u00e1l. Ne feledje azonban, hogy a kem\u00e9ny \u00e9s nyers \u00e9telek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se tov\u00e1bb tart. P\u00e9ld\u00e1ul a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6sszetev\u0151k f\u0151z\u00e9si ideje:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>zsenge sert\u00e9sh\u00fas &#8211; 45 perct\u0151l 8 \u00f3r\u00e1ig<\/li>\n\n\n\n<li>kem\u00e9ny sert\u00e9sh\u00fas &#8211; 3-48 \u00f3ra<\/li>\n\n\n\n<li>baromfi &#8211; 30 perct\u0151l 8 \u00f3r\u00e1ig<\/li>\n\n\n\n<li>hal &#8211; 30 perct\u0151l 5 \u00f3r\u00e1ig<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Ha t\u00fall\u00e9pi a be\u00e1ll\u00edtott id\u0151t, nem kell agg\u00f3dnia! A sous zacsk\u00f3kkal nem lehet t\u00falf\u0151zni vagy meg\u00e9getni az \u00e9telt. Ha k\u00e9sz az \u00e9tel, tetsz\u00e9s szerint ropog\u00f3s h\u00e9jat adhatunk neki. Nincs m\u00e1s dolga, mint kis\u00fctni, grillezni vagy r\u00f6vid ideig a s\u00fct\u0151ben kis\u00fctni. F\u0171szert is adhatunk hozz\u00e1. Ezek a f\u0151z\u00e9si folyamat befejez\u00e9s\u00e9re vonatkoz\u00f3 javaslatok k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen hasznosak lehetnek, ha olyan \u00e9teleket szeretn\u00e9l k\u00edn\u00e1lni v\u00e1s\u00e1rl\u00f3idnak, amelyek nem csak eg\u00e9szs\u00e9gesek, de a sz\u00e1jukat is k\u00f6nnybe hozza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-milyen-felszerel%C3%A9st-%C3%A9rdemes-v%C3%A1lasztani-\"><strong>Milyen felszerel\u00e9st \u00e9rdemes v\u00e1lasztani?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Most, hogy tudja, mi a sous vide m\u00f3dszer, ideje kiv\u00e1lasztani a megfelel\u0151 felszerel\u00e9st. \u00c1ltal\u00e1noss\u00e1gban k\u00e9t t\u00edpusra oszthat\u00f3k: Az els\u0151 t\u00edpus (keringet\u0151) v\u00edzbe mer\u00fcl, m\u00edg a m\u00e1sodik f\u0151z\u0151kamr\u00e1val van felszerelve.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A sous vide keringet\u0151 egy nagyon univerz\u00e1lis t\u0171zhely, \u00e9s gyakorlatilag minden kell\u0151en m\u00e9ly ed\u00e9nyhez haszn\u00e1lhat\u00f3. Az ed\u00e9ny sz\u00e9l\u00e9re val\u00f3 r\u00f6gz\u00edt\u00e9s ut\u00e1n haszn\u00e1latra k\u00e9sz &#8211; csak bedugni kell. El\u0151sz\u00f6r felmeleg\u00edti a vizet, majd a be\u00e1ll\u00edtott h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten tartja. Az id\u0151z\u00edt\u0151 funkci\u00f3 lehet\u0151v\u00e9 teszi a be\u00e1ll\u00edtott id\u0151 egyszer\u0171 szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1t, a felhaszn\u00e1l\u00f3bar\u00e1t kijelz\u0151k pedig lehet\u0151v\u00e9 teszik a keringet\u0151szivatty\u00fa legfontosabb param\u00e9tereinek \u2013 az id\u0151 \u00e9s a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u2013 intuit\u00edv nyomon k\u00f6vet\u00e9s\u00e9t. A keringet\u0151szivatty\u00fa legnagyobb el\u0151nye a k\u00e9nyelmesen kis m\u00e9rete, amely nem csak k\u00f6nnyebb\u00e9 teszi a haszn\u00e1lat\u00e1t, de praktikus t\u00e1rol\u00e1st is.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A m\u00e1sodik t\u00edpus\u00fa sous vide t\u0171zhely egy speci\u00e1lis kamr\u00e1val rendelkezik, amelyet k\u00e1dnak is neveznek. Nagyobb, mint a keringet\u0151, de lehet\u0151v\u00e9 teszi egyszerre nagy mennyis\u00e9g\u0171 \u00e9tel elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t. Az \u00e9ttermek nyilv\u00e1nval\u00f3an \u00e9rt\u00e9kelik a nagy k\u00e1dakat, pl 20 literes, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00e1llv\u00e1nnyal\/zs\u00e1klev\u00e1laszt\u00f3val felszereltek. A k\u00e1dak \u00e1ttekinthet\u0151 kijelz\u0151vel ell\u00e1tott kezel\u0151panellel is rendelkeznek, \u00edgy k\u00f6nnyen haszn\u00e1lhat\u00f3ak.<\/p>\n\n\n              <div id=\"expondo-products-block_94b92300a46b71be9960ffc7bf45268b\" class=\"expondo-block expondo-block--products\">\n          <div class=\"expondo-block__inner-container\">\n            <ul class=\"list list--products\">\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-sous-vide-parolo-800-w-8-l-10010400\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10010400_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-sous-vide-parolo-800-w-8-l-10010400\">\n                        Sous-Vide p\u00e1rol\u00f3 &#8211; 800 W &#8211; 8 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-sous-vide-rud-2300-w-80-l-10011736\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011736_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-sous-vide-rud-2300-w-80-l-10011736\">\n                        Sous-vide r\u00fad &#8211; 2300 W &#8211; 80 L                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                              <ins>122,560.00&nbsp;HUF<\/ins>\n                    <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-szuvidalo-700-w-30-95-0-c-24-l-lcd-10011983\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/10011983_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-szuvidalo-700-w-30-95-0-c-24-l-lcd-10011983\">\n                        Szuvid\u00e1l\u00f3 &#8211; 700 W &#8211; 30-95 \u00b0 C &#8211; 24 l &#8211; LCD                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                              <li class=\"item\">\n                  <a href=\"\/royal-catering-sous-vide-keszlet-vakuumcsomagoloval-es-vakuum-tekercsekkel-8-l-18000267\">\n                    <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/assets.expondo.com\/asset\/product_photos\/18000267_photo_1\" width=\"600\" height=\"600\" alt=\"\" class=\"image\" \/>\n                  <\/a>\n                  <strong class=\"title\">\n                    <a href=\"\/royal-catering-sous-vide-keszlet-vakuumcsomagoloval-es-vakuum-tekercsekkel-8-l-18000267\">\n                        Sous-Vide k\u00e9szlet &#8211; v\u00e1kuumcsomagol\u00f3val \u00e9s v\u00e1kuum tekercsekkel &#8211; 8 l                    <\/a>\n                  <\/strong>\n\n                                      <span class=\"price\">\n                                          <\/span>\n                                  <\/li>\n                          <\/ul>\n          <\/div>\n        <\/div>\n        \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-hol-tal%C3%A1lhatsz-ihletet-\"><strong>Hol tal\u00e1lhatsz ihletet?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>K\u00e9szen \u00e1ll a csomagol\u00f3eszk\u00f6z \u00e9s a keringet\u0151szivatty\u00fa? Akkor indulj el. Miut\u00e1n megbizonyosodott a megfelel\u0151 eszk\u00f6z\u00f6kr\u0151l, m\u00e1r csak f\u0151z\u00e9si \u00f6tleteket \u00e9s kulin\u00e1ris inspir\u00e1ci\u00f3t kell keresnie. A sous vide m\u00f3dszer eg\u00e9szen \u00faj, \u00e9s sok \u00e9tterem csak mostan\u00e1ban kezdte el alkalmazni. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne sz\u00e1m\u00edthatna gyakorlati tan\u00e1csokra, hiszen az internet egyszer\u0171en tele van receptekkel \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1si javaslatokkal. K\u00f6nnyed\u00e9n tal\u00e1lhat recepteket l\u00e9d\u00fas marhab\u00e9lsz\u00ednhez, zamatos csirke- vagy kacsamellhez, finom t\u0151kehalfil\u00e9hez vagy finom lazachoz. Javasoljuk, hogy n\u00e9zze meg a vide\u00f3t az \u00ednycsikland\u00f3 h\u00fashamburgerek receptj\u00e9vel. A felhaszn\u00e1lt \u00f6sszetev\u0151kt\u0151l f\u00fcggetlen\u00fcl a sous vide minden \u00e9tel val\u00f3di \u00edz\u00e9t kiemeli. Az \u00e9tel mindig l\u00e9d\u00fas lesz, \u00e9s l\u00e1tv\u00e1nyos lesz a f\u00e1j\u00f3 szem sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ha a francia sous vide kifejez\u00e9s zavarba hoz, akkor az al\u00e1bbi r\u00f6vid, de \u00e1tfog\u00f3 \u00fatmutat\u00f3 kifejezetten&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":88912,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","ub_ctt_via":"","rank_math_lock_modified_date":false,"_strive_post_notes":"","footnotes":""},"categories":[3141],"tags":[],"promotion":[],"class_list":["post-88911","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztronomia"],"acf":[],"featured_image_src":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/shutterstock_1173130516_l.jpg","author_info":{"display_name":"Alicja Wo\u017aniak","author_link":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/author\/alicja-wozniak\/"},"reading_time":"","author_thumbnail":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d7a4899b4575c0730c4bfd7ac2448f88?s=96&d=mm&r=g","excerpt_full":"\n<p><strong>Ha a francia sous vide kifejez\u00e9s zavarba hoz, akkor az al\u00e1bbi r\u00f6vid, de \u00e1tfog\u00f3 \u00fatmutat\u00f3 kifejezetten neked sz\u00f3l! A Sous vide egy termikus \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si m\u00f3dszer, amely k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen n\u00e9pszer\u0171 az \u00e9lelmiszer- \u00e9s italiparban. De most a c\u00e9gedben is alkalmazhatod ezt a m\u00f3dszert!<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"0-az-eg%C3%A9sz-egy-v%C3%A1kuummal-kezd%C5%91d%C3%B6tt-%E2%80%93-sz%C3%B3val-mi-is-az-a-sous-vide-\"><strong>Az eg\u00e9sz egy v\u00e1kuummal kezd\u0151d\u00f6tt \u2013 sz\u00f3val mi is az a sous vide?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-finom-%C3%A9s-eg%C3%A9szs%C3%A9ges-%E2%80%93-ez-csak-n%C3%A9h%C3%A1ny-a-sous-vide-m%C3%B3dszer-el%C5%91nyei-k%C3%B6z%C3%BCl-\"><strong>Finom \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges \u2013 ez csak n\u00e9h\u00e1ny a sous vide m\u00f3dszer el\u0151nyei k\u00f6z\u00fcl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Napjainkban a fogyaszt\u00f3i tudatoss\u00e1g n\u00f6veked\u00e9s\u00e9vel az \u00e9ttermeseknek m\u00e9g nagyobb figyelmet kell ford\u00edtaniuk az \u00e1ltaluk felszolg\u00e1lt \u00e9telek t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9re \u00e9s \u00edz\u00e9re. Itt j\u00f6n be a sous vide m\u00f3dszer.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A f\u0151z\u00e9si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 100 \u00b0C alatt van, \u00edgy a leg\u00e9rt\u00e9kesebb alapanyagok, pl vitaminok. Ez k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen fontos z\u00f6lds\u00e9gek f\u0151z\u00e9sekor. R\u00e1ad\u00e1sul nem kell hozz\u00e1 sok s\u00f3 vagy egy\u00e9b f\u0171szer, mert a zacsk\u00f3 szoros lez\u00e1r\u00e1s\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en az \u00f6sszetev\u0151k meg\u0151rzik term\u00e9szetes \u00edz\u00fcket. Ha \u00fagy d\u00f6nt, hogy olyan \u00e9telt v\u00e1laszt, mint a sous vide marhah\u00fas, akkor \u00f6r\u00f6mmel l\u00e1tja, hogy a h\u00fast minden term\u00e9szetes lev\u00e9ben f\u0151zik, meg\u0151rizve finom \u00edz\u00e9t.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-de-van-t%C3%B6bb-is-\"><strong>De van t\u00f6bb is...<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A sous vide v\u00e1kuumt\u00f6m\u00edt\u00e9s garant\u00e1lja, hogy \u00e9telei nemcsak \u00edzletesek, de j\u00f3 illat\u00faak is lesznek. Az \u00e9tel illata azonban nem fogja az eg\u00e9sz konyh\u00e1t uralni, mint \u00e1ltal\u00e1ban. Egy m\u00e1sik el\u0151ny a kevesebb mosogat\u00e1s! Miut\u00e1n n\u00e9h\u00e1nyan \u00fagy h\u00edvj\u00e1k, hogy \"suvee-t\u00e1sk\u00e1kkal\" f\u0151ztek, nem kell egy halom piszkos ed\u00e9nyrel \u00e9s serpeny\u0151vel foglalkoznia. Term\u00e9szetesen tov\u00e1bbra is haszn\u00e1lhatja \u0151ket, de csak opci\u00f3k\u00e9nt, ha \u00fagy d\u00f6nt: pl f\u0151tt h\u00fas s\u00fct\u00e9s\u00e9hez \u00e9s ropog\u00f3s h\u00e9j\u00e1nak elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Bizony\u00e1ra \u00d6n is sz\u00e1mos alkalommal \u00e9szrevette, mind szakmailag, mind otthon, hogy a h\u00fas vagy hal a termikus feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n egyre kisebb lesz. A sous vide t\u00e1sk\u00e1k eset\u00e9ben ez nem \u00edgy van. A v\u00e1kuumos f\u0151z\u00e9snek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a csirkemell vagy a lazac steak meg\u0151rzi eredeti alakj\u00e1t \u00e9s m\u00e9ret\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-suvee-f%C5%91z%C3%A9s-n%C3%A9gy-egyszer%C5%B1-l%C3%A9p%C3%A9sben-\"><strong>Suvee f\u0151z\u00e9s n\u00e9gy egyszer\u0171 l\u00e9p\u00e9sben<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>A sous vide meglehet\u0151sen id\u0151ig\u00e9nyes m\u00f3dszer, de mindenk\u00e9ppen meg\u00e9ri! Miel\u0151tt kipr\u00f3b\u00e1ln\u00e1, fel kell k\u00e9sz\u00fclnie megfelel\u0151en, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha ez az els\u0151 alkalom.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Kezd\u00e9sk\u00e9nt meleg\u00edtse fel a vizet az optim\u00e1lis h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre \u2013 nem lehet sem t\u00fal magas, sem t\u00fal alacsony. Az egyes hozz\u00e1val\u00f3khoz meghat\u00e1rozott h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleti tartom\u00e1nyok vonatkoznak, amelyeket k\u00f6nnyen megtal\u00e1lhat a sous vide f\u0151z\u00e9sr\u0151l sz\u00f3l\u00f3 online \u00fatmutat\u00f3kban. P\u00e9ld\u00e1ul:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A m\u00e1sodik l\u00e9p\u00e9s az \u00f6sszetev\u0151k sous vide v\u00e1kuumzacsk\u00f3kba val\u00f3 csomagol\u00e1sa. Ehhez val\u00f3ban sz\u00fcks\u00e9g van egy v\u00e1kuumcsomagol\u00f3ra. A sous vide zacsk\u00f3z\u00e1r\u00f3 gyorsan \u00e9s szorosan lez\u00e1rja a zacsk\u00f3kat \u00e9s a f\u00f3li\u00e1t az\u00e1ltal, hogy \u00f6sszez\u00e1rja \u0151ket. Sok vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipari berendez\u00e9s gy\u00e1rt\u00f3 (t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a n\u00e9met Royal Catering m\u00e1rka) k\u00edn\u00e1l ilyen t\u00edpus\u00fa berendez\u00e9seket. Sz\u00e1mos k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 modell l\u00e9tezik a piacon, ez\u00e9rt v\u00e1s\u00e1rl\u00e1s el\u0151tt m\u00e9rlegelje az ig\u00e9nyeit.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center\">\n\n<\/div>\n\n\n\n<p>Ha t\u00fall\u00e9pi a be\u00e1ll\u00edtott id\u0151t, nem kell agg\u00f3dnia! A sous zacsk\u00f3kkal nem lehet t\u00falf\u0151zni vagy meg\u00e9getni az \u00e9telt. Ha k\u00e9sz az \u00e9tel, tetsz\u00e9s szerint ropog\u00f3s h\u00e9jat adhatunk neki. Nincs m\u00e1s dolga, mint kis\u00fctni, grillezni vagy r\u00f6vid ideig a s\u00fct\u0151ben kis\u00fctni. F\u0171szert is adhatunk hozz\u00e1. Ezek a f\u0151z\u00e9si folyamat befejez\u00e9s\u00e9re vonatkoz\u00f3 javaslatok k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen hasznosak lehetnek, ha olyan \u00e9teleket szeretn\u00e9l k\u00edn\u00e1lni v\u00e1s\u00e1rl\u00f3idnak, amelyek nem csak eg\u00e9szs\u00e9gesek, de a sz\u00e1jukat is k\u00f6nnybe hozza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-milyen-felszerel%C3%A9st-%C3%A9rdemes-v%C3%A1lasztani-\"><strong>Milyen felszerel\u00e9st \u00e9rdemes v\u00e1lasztani?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Most, hogy tudja, mi a sous vide m\u00f3dszer, ideje kiv\u00e1lasztani a megfelel\u0151 felszerel\u00e9st. \u00c1ltal\u00e1noss\u00e1gban k\u00e9t t\u00edpusra oszthat\u00f3k: Az els\u0151 t\u00edpus (keringet\u0151) v\u00edzbe mer\u00fcl, m\u00edg a m\u00e1sodik f\u0151z\u0151kamr\u00e1val van felszerelve.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A sous vide keringet\u0151 egy nagyon univerz\u00e1lis t\u0171zhely, \u00e9s gyakorlatilag minden kell\u0151en m\u00e9ly ed\u00e9nyhez haszn\u00e1lhat\u00f3. Az ed\u00e9ny sz\u00e9l\u00e9re val\u00f3 r\u00f6gz\u00edt\u00e9s ut\u00e1n haszn\u00e1latra k\u00e9sz - csak bedugni kell. El\u0151sz\u00f6r felmeleg\u00edti a vizet, majd a be\u00e1ll\u00edtott h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten tartja. Az id\u0151z\u00edt\u0151 funkci\u00f3 lehet\u0151v\u00e9 teszi a be\u00e1ll\u00edtott id\u0151 egyszer\u0171 szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1t, a felhaszn\u00e1l\u00f3bar\u00e1t kijelz\u0151k pedig lehet\u0151v\u00e9 teszik a keringet\u0151szivatty\u00fa legfontosabb param\u00e9tereinek \u2013 az id\u0151 \u00e9s a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u2013 intuit\u00edv nyomon k\u00f6vet\u00e9s\u00e9t. A keringet\u0151szivatty\u00fa legnagyobb el\u0151nye a k\u00e9nyelmesen kis m\u00e9rete, amely nem csak k\u00f6nnyebb\u00e9 teszi a haszn\u00e1lat\u00e1t, de praktikus t\u00e1rol\u00e1st is.<br><\/p>\n\n\n\n<p>A m\u00e1sodik t\u00edpus\u00fa sous vide t\u0171zhely egy speci\u00e1lis kamr\u00e1val rendelkezik, amelyet k\u00e1dnak is neveznek. Nagyobb, mint a keringet\u0151, de lehet\u0151v\u00e9 teszi egyszerre nagy mennyis\u00e9g\u0171 \u00e9tel elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t. Az \u00e9ttermek nyilv\u00e1nval\u00f3an \u00e9rt\u00e9kelik a nagy k\u00e1dakat, pl 20 literes, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00e1llv\u00e1nnyal\/zs\u00e1klev\u00e1laszt\u00f3val felszereltek. A k\u00e1dak \u00e1ttekinthet\u0151 kijelz\u0151vel ell\u00e1tott kezel\u0151panellel is rendelkeznek, \u00edgy k\u00f6nnyen haszn\u00e1lhat\u00f3ak.<\/p>\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-hol-tal%C3%A1lhatsz-ihletet-\"><strong>Hol tal\u00e1lhatsz ihletet?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>K\u00e9szen \u00e1ll a csomagol\u00f3eszk\u00f6z \u00e9s a keringet\u0151szivatty\u00fa? Akkor indulj el. Miut\u00e1n megbizonyosodott a megfelel\u0151 eszk\u00f6z\u00f6kr\u0151l, m\u00e1r csak f\u0151z\u00e9si \u00f6tleteket \u00e9s kulin\u00e1ris inspir\u00e1ci\u00f3t kell keresnie. A sous vide m\u00f3dszer eg\u00e9szen \u00faj, \u00e9s sok \u00e9tterem csak mostan\u00e1ban kezdte el alkalmazni. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne sz\u00e1m\u00edthatna gyakorlati tan\u00e1csokra, hiszen az internet egyszer\u0171en tele van receptekkel \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1si javaslatokkal. K\u00f6nnyed\u00e9n tal\u00e1lhat recepteket l\u00e9d\u00fas marhab\u00e9lsz\u00ednhez, zamatos csirke- vagy kacsamellhez, finom t\u0151kehalfil\u00e9hez vagy finom lazachoz. Javasoljuk, hogy n\u00e9zze meg a vide\u00f3t az \u00ednycsikland\u00f3 h\u00fashamburgerek receptj\u00e9vel. A felhaszn\u00e1lt \u00f6sszetev\u0151kt\u0151l f\u00fcggetlen\u00fcl a sous vide minden \u00e9tel val\u00f3di \u00edz\u00e9t kiemeli. Az \u00e9tel mindig l\u00e9d\u00fas lesz, \u00e9s l\u00e1tv\u00e1nyos lesz a f\u00e1j\u00f3 szem sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88911"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88911"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88911\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88914,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88911\/revisions\/88914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88911"},{"taxonomy":"promotion","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expondo.hu\/inspiraciok\/wp-json\/wp\/v2\/promotion?post=88911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}