A gombák tökéletesen kiegészítik a különböző ételeket és szószokat, nem csak ősszel. Azonban ahhoz, hogy ízüket és aromájukat hosszabb ideig megőrizzék, megfelelően kell őket tárolni. Melyik gombaszárító lesz a legjobb és mire kell figyelni egy ilyen berendezés kiválasztásakor?
A gombák tökéletesen kiegészítik a különböző ételeket és szószokat, nem csak ősszel. Azonban ahhoz, hogy ízüket és aromájukat hosszabb ideig megőrizzék, megfelelően kell őket tárolni. Melyik gombaszárító lesz a legjobb és mire kell figyelni egy ilyen berendezés kiválasztásakor?
- Hogyan működik a gomba szárító?
- Hogyan kell előkészíteni a gombákat szárításhoz?
- Melyik gombaszárítót válassza és mire kell figyelni vásárlás előtt?
- Gombaszárító – milyen az energiaigénye?
- Melyik gombát válasszuk egy étterem számára?
- Melyik gombaszárító lesz a legjobb kereskedelmi használatra – összefoglaló
Hogyan működik a gomba szárító?
Ahhoz, hogy a legtöbb hagyományos élelmiszer-tartósítási módszer, mint például a szárítás vagy a füstölés, hatékony legyen, használja a megfelelő eszközöket. Gombaszárítás esetén szükséged lesz egy speciális szárítóra. Az alapmodellek egy kamrából állnak, amelyben tálcák vannak a gombák, gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények és húsok elrendezéséhez.
Akármelyik gombaszárítót is választod, minden gombaszárító működésének alapelve ugyanaz. Elektromos fűtőtestet és ventilátort használnak, hogy forró levegőt vezessenek át az eszközön, így szárítják meg a gombákat. Tehát a megfelelő hőmérséklet fontos a különböző felhasználásokhoz. A nagy hőmérsékleti tartomány (pl 32-68°C) lehetővé teszi, hogy különböző hozzávalókhoz használja, mint például gombák, szeletelt gyümölcsök vagy hús darabok. Az állandó hőmérséklet rendkívül fontos, és nem szabad megváltoztatni, amíg a készülék használatban van. A élelmiszer-szárítók is rendelkezzenek időzítővel, akár 40 órás időtartományig. A két paraméter beállításával óvatosan előkészítheti az egészséges hozzávalókat, és elkerülheti a túlszárítás kockázatát.
Hogyan kell előkészíteni a gombákat szárításhoz?
Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesd a szárított gombák ízét és aromáját, először megfelelően kell őket előkészítened. Hogyan kell gombát szárítani? Íme a legfontosabb lépések listája:
- tisztítsa meg a gombákat és válaszd szét a szárakat a kalapoktól,
- mossa meg őket (de ne áztasdósa őket)
- vágja őket szeletekre,
- rendezd őket tálcákra,
- állítsa be a hőmérsékletet és a szárítási időt.
Így előkészített és feldolgozott vargányagomba vagy porcini tökéletesen kiegészíti a szószokat, leveseket, harapnivalókat és főételeket.
-
Aszaló gép – 800 W – 12 szint
111 990,00 HUF101 990,00 HUF -
Aszaló gép – 500 W – Royal Catering – 6 szint
84 590,00 HUF73 090,00 HUF -
Aszaló gép – 1,800 W – Royal Catering – 16 szint
-
Aszaló gép – 500 W – 6 szint 59 990,00 HUF
Melyik gombaszárítót válassza és mire kell figyelni vásárlás előtt?
Most már tudod, mi mindenről szól a gombaszárítás, nézzük meg, milyen jellemzői vannak az ilyen berendezéseknek. Amikor a gombaszárító véleményeket böngészed, gyorsan észreveszed, hogy az ár mellett még néhány alapvető szempontot érdemes szem előtt tartani. Ezek közé tartozik elsősorban a tálcák száma és a készülék teljesítménye. Ez a két legfontosabb paraméter.
A szárító kapacitását a tálcák száma határozza meg (néha szinteknek, szűrőknek vagy polcoknak is nevezik). Ez fogja meghatározni, hogy egyszerre hány gombát lehet szárítani. A különböző modelleknek eltérő a tálca száma. A legkisebbeknek öt tálca van, míg a legnagyobbaknak akár több mint harminc is lehet. Honnan származik ilyen jelentősen eltérő számú tálca? Élelmiszerszárítók, beleértve a gombák számára készülteket is, különböző célokra használhatók. A kicsik tökéletesek otthoni használatra, a közepes méretűek a vendéglátóipari vállalatokban, a legnagyobbak pedig a kereskedelmi élelmiszer-feldolgozásban.
A további funkciók közül a legnépszerűbbek gyakran az automatikus kikapcsolás és a hőmérséklet korlátozó funkció. Az előbbi általában időzítővel van kombinálva, míg az utóbbi megakadályozza, hogy az étel teljesen kiszáradjon. A legtöbb szárítógép könnyen használható, de a legjobbak azok a modellek, amelyek könnyen olvasható vezérlőpanellel rendelkeznek. Ha azon tűnődsz, melyik gombaszárító lenne jó nem csak otthoni használatra, hanem például nyaraláskor is, akkor a legjobb, ha egy kisebb modellt választasz, amely viszonylag alacsony súlyával könnyebb szállítást tesz lehetővé.
Gombaszárító – milyen az energiaigénye?
A teljesítmény, a kapacitáson túl, a gomba szárítók legfontosabb paramétere, mivel ez felelős a szárítás sebességéért. Elegendő erő kombinálva az egyenletes hőeloszlással a kamrában garantálja a legjobb eredményeket. Amikor a kisebb modellekről van szó (legfeljebb 5 vagy 6 polcos), a 200-400 wattos teljesítménytartományúak a legnépszerűbbek, bár a piacon vannak kissé erősebb változatok is – 500 wattosak. A nagy szárítók, amelyek 10 vagy 16 tálcával rendelkeznek, több energiát fognak fogyasztani. Általában körülbelül 1000-1500 wattosak, ami sokkal hatékonyabbá teszi őket.
Melyik gombát válasszuk egy étterem számára?
A gombaszárítók lehetnek az ideális megoldás az Ön éttermének. Ha lenyűgöznéd a vendégeidet finom szószokkal, amelyekhez szárított gombát használsz, aromás gombalevesekkel, vagy gombával töltött gombócokkal, sőt még szárított gyümölccsel készült desszertekkel, akkor egy élelmiszerszárító lehet a megoldás. Tehát melyik gombaszárítót válassza a cégének?
Kereskedelmi konyhák esetében szükség van magas minőségű és hatékony berendezésekre. Ezért célszerű olyan modellt választani, amely több tálca rendelkezik, mint a szokásos, otthoni használatra szántak. Győződjön meg róla, hogy rendelkezik hőmérséklet- és munkaidő-szabályozással. Egy kereskedelmi konyhában, különösen a forgalmas pillanatokban, egyszerre több tevékenység is zajlik, és a gyümölcsök vagy gombák szárításának ellenőrzése nem lesz az elsődleges prioritásod. Ezért lesznek a legjobbak az automatikus modellek.
Győződjön meg róla, hogy a választott berendezés robusztus. Az acéltermékek a legjobbak ebben az esetben, és a gombaszárítók sem kivételek. A HoReCa jelzésű élelmiszer-szárító berendezéseink általában rozsdamentes acél tálcákkal és házzal rendelkeznek. Ez az anyag nem csak ellenálló a mechanikai sérülésekkel és kémiai reakciókkal szemben, de rendkívül könnyen tisztítható is sima felülete miatt.
Ha úgy döntesz, hogy gombákat és gyümölcsöket szárítasz, akkor érdemes megfontolni egy vákuumcsomagoló beszerzését is. Nem csak higiénikusan tárolhatja száraz hozzávalóit, de még a szavatossági idejüket is meghosszabbíthatja. Ideálisak kávé, dió, szárított gyümölcsök, gombák és sok más csomagolásához.
Melyik gombaszárító működik a legjobban egy kis bisztróban?
A szárító kiválasztásának meg kell egyeznie az étlap ajánlatával. Ha egy kis bisztrót üzemeltet, ahol nagy számban kínálnak gombás ételeket, akkor érdemes megfontolnod egy drágább, nagyobb kapacitású modell beszerzését. Sok hagyományos receptben szükség van gombák hozzáadására az összetevők között. Egy élelmiszerszárítóval annyi gombát készíthetsz elő, amennyire szükséged van, és akkor, amikor szükséged van rájuk. Ez a szezonális ételeknél is nagyszerű, attól függően, hogy mire van szükséged.
Melyik gombaszárító lesz a legjobb egy étterem számára?
Nagyobb helyszínek, mint például az éttermek, hatékony és megbízható berendezésekre lesznek szükségük. Egy rozsdamentes acélból készült gombaszárító, amely 10 vagy 12 tálca felszerelésével rendelkezik, és körülbelül 1000 watt teljesítményt nyújt, el kell végeznie a munkát. A pontos választás nagymértékben függ az étlap kínálatától. Ha sok féle köretet tartalmaz szárított zöldség formájában, akkor tényleg érdemes a prémium felszerelés mellett dönteni. De mi van, ha csak alkalmanként szeretné használni? Egy 5 vagy 6 polcos modellnek elégnek kell lennie, és kevesebb energiát is fog használni.
-
Vákuumozó gép – tasakszélesség: 31 cm – Royal Catering – 16 l/perc – 0,9 bar
95 090,00 HUF71 990,00 HUF -
Vákuumozó készülék – 175 W – 28 cm – Rozsdamentes acél/ABS
-
Vákuumozó készülék – 165 W – 32 cm-es – rozsdamentes acél/ABS
36 290,00 HUF34 090,00 HUF -
Vákuumzsák – 100 db – 15 x 25 cm
Melyik gombaszárító lesz a legjobb kereskedelmi használatra – összefoglaló
A legjobb gomba szárító kiválasztása nem olyan könnyű, mint amilyennek tűnik. A különböző modellek méretben, teljesítményben és hőmérséklet-tartományban különböznek, ami zavaró lehet a tapasztalatlan felhasználók számára. Ahhoz, hogy elkerüld az ilyen dilemmákat, először definiáld a szükségleteidet. Amikor kereskedelmi konyhai berendezést választasz, jó lenne tudni, milyen receptekkel fogsz dolgozni. Ez magában foglalja az ilyen szempontokat, mint az étel típusa és az adagok száma. A receptek elemzésével könnyedén meghatározhatod, hány szárított gombát, gyümölcsöt vagy húsdarabot fogsz használni.
Miután meghatározta a felhasznált alapanyagok mennyiségével kapcsolatos elvárásait, elkezdhet keresni egy konkrét modellt. Mindig ellenőrizd a készülék kapacitását (a kamrában lévő tálcák számát), a teljesítményt és a hőmérséklet-tartományt. Érdemes figyelmet szentelni annak is, miből készült. Ebben a tekintetben jelentősen különböznek a kereskedelmi és otthoni használatra szánt élelmiszerszárítók. A profi szakácsok rozsdamentes acél eszközöket választanak, míg a műanyag tálcákkal és fedelekkel rendelkező szárítók általában otthoni használatra szántak.
Megosztás